手撕吐司
手撕吐司,操作简单,而且也非常好吃。配方是两个450g吐司的量。如果想做一个450g吐司的量可以减半做哦,我做的是一个450g和两个250g的吐司 参与活动: #爱好组精英赛区#
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步骤1/24
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准备好材料
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步骤2/24
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将除黄油以外的全部放入搅拌机中,慢速搅拌1分钟将材料混合均匀
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步骤3/24
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将搅拌机转至中速搅拌2分钟,再转至快速搅拌3分钟
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步骤4/24
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此时面团已有基本筋性。(用手拉伸面皮可拉长且会断裂)
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步骤5/24
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再将软化好的黄油加入搅拌机中慢速1分钟至中速搅拌3分钟至完全扩展
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步骤6/24
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用手能轻松将的将面皮拉伸开,撑开薄膜后孔洞边缘无锯齿状态
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步骤7/24
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整理好面团分切
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步骤8/24
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分三个180g的
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步骤9/24
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再分4个136克的,滚圆就行。
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步骤10/24
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将面皮擀长,并卷成4圈左右的小短棍。
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步骤11/24
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不用卷太紧
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步骤12/24
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可以拉长一点
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步骤13/24
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将小短棍面团无需中间松驰直接从中间擀长,擀成薄厚一致约为40cm的长舌状
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步骤14/24
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并将面皮翻面,面皮从上而下卷起
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步骤15/24
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好看的螺旋状
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步骤16/24
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三个180克的放入450克的吐司盒
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步骤17/24
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4个136克放入两个250克的水立方
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步骤18/24
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发酵:32°C-35°C,湿度85%。(如没醒发箱则放入烤箱中开醒发功能,并放团置一盘热水)醒发约85-90分钟,面团高度至模具的6分满(距离模具顶端35cm左右)
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步骤19/24
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发酵好的面团
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步骤20/24
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盖上盖子
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步骤21/24
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放入预热好的烤箱,上火210℃下火190°℃,22分钟)250g的提前4分钟取出。
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步骤22/24
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两个250g的
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步骤23/24
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好看的黄金边
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最后一步
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手撕很过瘾,很好吃,非常绵软细腻,还带一点嚼劲。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-06
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