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椰汁天使卷的做法

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椰汁天使卷

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今天分享的天使蛋糕卷，仅用了蛋白来制作，色泽纯白无瑕，如同天使般纯洁，故称之为天使蛋糕。蛋糕胚柔软香甜，带着一股清新的椰香，搭配上丝滑的奶油，一口下去，重温初恋的美好~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

面糊部分

、

新鲜椰子汁 95g

、

玉米油 60g

、

低筋面粉 80g

、

奶粉 20g

、

蛋白霜部分

、

蛋清 225g

、

砂糖 65g

、

柠檬汁 8g

、

夹心部分

、

淡奶油 200g

、

砂糖 15g

、

椰子肉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
碗中倒入新鲜椰子汁和玉米油，搅拌均匀
步骤2/12 点击查看大图
筛入低筋面粉和奶粉，搅拌至无颗粒备用
步骤3/12 点击查看大图
搅拌机中倒入蛋清、白砂糖、柠檬汁，打发至中性发泡，如图提起来有一个小弯钩
步骤4/12 点击查看大图
把一半蛋白霜倒入面糊中，翻拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
倒入烤盘中
步骤7/12 点击查看大图
用抹刀抹平，轻震两下排出空气后放入预热好的烤箱，上火190°C、下火170°C，烘烤25分钟
步骤8/12 点击查看大图
碗中倒入淡奶油和白砂糖，打发至倒三角状态
步骤9/12 点击查看大图
烤好的蛋糕胚对半切开
步骤10/12 点击查看大图
蛋糕胚抹上夹心奶油
步骤11/12 点击查看大图
均匀的撒上一层椰肉
最后一步点击查看大图
把蛋糕胚卷起，在表面挤上奶油，点缀上一些装饰即可

小贴士

1、天使卷对烤箱的温度特别的敏感，一定要低温烤，温度太高烤出来的蛋糕卷会偏黄。 2、卷的时候可以先在底下垫一张油纸，利用擀面杖把蛋糕胚卷起来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-06

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