鲜嫩多汁的梅干菜肉包，咬一口咸香可口！巨好吃

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家里人最爱吃的就是包子了，所以家里的包子不能断呀，并且老公和孩子一直钟情于肉包子，无肉不欢的那种哈[呲牙]每次剁肉都是大工程。这次用新入手的利仁切馅机切肉太实用了，(有多种程序，除了切肉还有专门切胡萝卜，白菜，香菇，等功能)有了它无需担心用手切的烦恼了。比市面上的绞肉机绞出来的肉馅细腻，而且切出的肉馅颗粒分明，仿手工剁肉，慢推缓切，不会破坏肉质纤维，做出的肉包子口感更加的鲜嫩，美味，多汁，有嚼劲！今天做了一锅梅干菜肉包子，大受好评，梅干菜的咸香混杂着肉香，刚出锅老公一口气就吃了四个。来来来，和我一起做起来吧。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

梅菜干 120克

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五花肉 500克

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低筋面粉 500克

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酵母 3克

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糖（和面用） 40克

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姜葱适量

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泡打粉 1克

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糖 1汤匙

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盐适量

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生抽 2汤匙

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利仁切馅机 1台

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/9 点击查看大图
酵母用温水搅拌均匀静止几分钟备用葱姜加温水浸泡备用梅干菜提前泡发洗净，我一般会提前一晚泡好，中间多淘洗两次。这样既可以泡出梅干菜里的苦味，也不至于太干。低筋面粉倒入盆中加入白糖，泡打粉
步骤3/9 点击查看大图
边倒醇母水边用筷子顺时针搅成絮状，再揉成光滑不粘手的面团，封上保鲜膜放置30度左右的地方发酵至两倍大，揭开有蜂窝状即可。(面粉发酵的时间可以准备梅菜肉馅了)
步骤4/9 点击查看大图
将五花肉切成块状，利仁切馅机插上电源，上面放上肉馅，启动'各种肉类'程序，一分钟左右细嫩的肉馅就切好了，比手工剁肉更轻松快速，成粒不成泥，而且细腻光滑，干净卫生。
步骤5/9 点击查看大图
将肉馅倒入碗中，加生抽和适量盐边倒葱姜水边用筷子顺时针搅拌，搅出的肉馅更加的鲜嫩入味。锅中多放油，倒入梅干菜炒香盛出，再放油倒入肉馅炒香，再将梅干菜倒入一起翻炒，加1勺生抽，1勺白糖翻炒均匀，最后试试味请酌情加盐。
步骤6/9 点击查看大图
梅干菜肉馅就炒好了，出锅装盘。发酵好的面团再次揉成光滑面团，分成大约45克的小剂子，用擀面杖擀出中间厚，边缘薄的面皮。
步骤7/9 点击查看大图
面皮中间加入馅料，馅料与面皮大概一指宽，左手按住馅料，右手折出褶子收口，整理一下形状，放入蒸锅盖上锅盖进行二次发酵，大约20分钟，看着包子又长胖了。冷水上锅蒸15分钟左右关火焖3分钟即可。
步骤8/9 点击查看大图
热气腾腾的包子就出炉了！
最后一步点击查看大图
太好吃了，咸香可口，超级入味！

小贴士

1.蒸包子的时候，我用的是不锈钢蒸锅，在里面会垫上一块硅油纸，这样可防止包子和蒸苷粘连。 2.蒸包子的时候，一定是用冷水上锅蒸，时间可根据包子的大小设定时间，关火后要焖三分钟左右，再揭盖，否则包子会塌陷。 3.用利仁切馅机绞肉时，注意一次性不要放入过多或者过硬的食材，可以边放肉边绞。清洗或安装赶馅盘和搅拌刀时，请不要触碰刀片和刀口，以免划伤。购买方式：手淘、京东上搜索："利仁切馅机"即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-06

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