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豹纹吐司的做法

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豹纹吐司

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参考分量：一条 #家庭烘焙尚巧厨# 参与活动: #专业组精英赛区#

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋粉 250克

、

细砂糖 38克

、

盐 3克

、

酸奶 87克

、

牛奶 100克

、

奶粉 10克

、

干酵母 3克

、

无盐黄油 12克

、

竹碳粉 1.5小勺

、

可可粉 1.5小勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将高筋粉，细砂糖，盐，奶粉和酵母倒入厨师机
步骤2/16 点击查看大图
倒入液体（酸奶和牛奶）
步骤3/16 点击查看大图
开启厨师机揉到表面光滑
步骤4/16 点击查看大图
然后加入黄油继续搅拌
步骤5/16 点击查看大图
揉到扩展阶段
步骤6/16 点击查看大图
然后将面团分成一份236克的大面团和两份157克的小面团
步骤7/16 点击查看大图
其中一份小面团中加入竹炭粉，另一份小面团加入可可粉，揉成光滑面团即可
步骤8/16 点击查看大图
滚圆后进行基础发酵（28度，半小时即可）
步骤9/16 点击查看大图
然后将面团都分成15份（不用太平均，自然即可）松弛15分钟
步骤10/16 点击查看大图
将可可面团搓成15cm长，然后将竹炭面团擀长包住可可面团
步骤11/16 点击查看大图
包住可可面团约2/3的面积即可
步骤12/16 点击查看大图
然后再将白面团包在竹炭面团外面
步骤13/16 点击查看大图
包好接缝处捏紧
步骤14/16 点击查看大图
放入面包模具，然后进行二次发酵（发酵到模具的8分满即可）
步骤15/16 点击查看大图
180度烘烤45分钟即可，烤好立即脱模，放在冷凉架晾凉
最后一步点击查看大图
切片即可享用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-06

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