把美味装进 “韭菜盒子”里
自从看到《随园食单》记载,称:“韭白拌肉,加作料,面皮包之,入油灼之,面内加酥更妙”。现以春韭拌鸡蛋作馅,沸水烫面制皮,风味更胜一筹!就迷上了烙“韭菜盒子”,它表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美,是适时佳点!现代人讲究吃得精细,一般的馅料都用专门的工具处理,最近朋友给我安利了一款万千馅料一机搞定的“利仁切馅机”,超级便利又好用!
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步骤1/9
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'韭菜盒子'所需材料
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步骤2/9
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1. 容器里放好面粉,随手把面粉分为两份,一份大约三分之二,一份大约三分之一,然后先在三分之二一边倒开水进去,一边用筷子不停地搅拌,不要一次性把水都加进去,等水完全被吸收后,再加水,然后当所有的面粉都和水融合起来,搅成雪花状的,就可以了;另三分之一面粉放入温水也用筷子搅成雪花状,加入食用油,然后用手,把这些疙瘩揉到一起。最后慢慢把这些都揉成了一个比较光滑的面团,盖上保鲜膜,醒上1个小时。
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步骤3/9
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2. 韭菜摘净晾干水分,切小段,然后放入'利仁切馅机'一键搅碎,浇上一点食用油拌匀放一边备用;
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步骤4/9
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3. 粉丝放入容器加入开水泡软,沥干水分切碎备用;
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步骤5/9
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4. 两个鸡蛋加盐打散,入油锅炒成碎鸡蛋块,等凉了放入'利仁切馅机'一键搅碎倒出备用;
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步骤6/9
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5. 醒好的面团揉成条,等分成七份小剂子,依次搓圆按扁擀成圆形,
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步骤7/9
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6. 把韭菜碎,粉丝碎,鸡蛋碎,加白胡椒粉、蚝油,盐和鸡粉拌匀,最后加香油拌匀备用;
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步骤8/9
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7. 放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边,对折,按紧边,然后用手在边上折出花边;
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最后一步
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8. 平底锅刷上少许食用油,把做好的韭菜盒子平铺入锅。 小火烙型两面金黄,美味的'韭菜盒子'即可出锅了!
“韭菜盒子”好吃的关键就在于“馅料“里,馅料可以根据喜好和时令来随性搭配选择,要做出好吃的馅料,好的厨房助手不可少,“利仁切馅机”是模拟手工切馅,切出的馅料成粒不成泥,口感更好,超级安利它!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-06 · 广东省
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