鲫鱼汤
月子里喝婆婆做的鲫鱼汤才知道原来鱼汤真的可以煮成奶白色。 小时候家里做的清水鱼汤,一直以为奶白汤底都是添加剂兑出来的,看了婆婆煲鱼汤才知道真的能出奶色汤底。
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步骤1/6
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先把鲫鱼清理干净,鱼泡、鱼籽、鱼白都可以留下一起下锅炖。
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步骤2/6
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生姜没有具体几片的要求,量多量少看个人喜好。
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步骤3/6
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鱼和水的比例为1:5,1斤鱼2500ml水,冷水下锅,除了生姜别的都不放。盖上盖子大火把水烧开。
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步骤4/6
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水开后,去除浮沫杂质。加盖转小火继续炖。
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步骤5/6
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半个小时后,再撇一次浮沫,这次就会比第一次杂质少很多。
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最后一步
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一个小时后可以再撇一下杂质。然后等着把鱼汤收到1/3的量就可以了。小葱,香菜,咸盐,胡椒粉等调味料吃的时候,依个人口味添加即可。
①鱼和水的比例是1:5
1斤鱼需要加2500ml冷水
②除了姜片,煮鱼汤的过程中什么调味料都不放
③冷水下锅加盖大火煮开,转小火煮1小时以上,汤剩1/3时即可出锅
④盐、葱花、香菜等调味料,出锅后依个人喜好添加
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发布于 2021-12-06
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