鲫鱼汤
月子里喝婆婆做的鲫鱼汤才知道原来鱼汤真的可以煮成奶白色。 小时候家里做的清水鱼汤，一直以为奶白汤底都是添加剂兑出来的，看了婆婆煲鱼汤才知道真的能出奶色汤底。
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步骤1/6
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先把鲫鱼清理干净，鱼泡、鱼籽、鱼白都可以留下一起下锅炖。
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步骤2/6
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生姜没有具体几片的要求，量多量少看个人喜好。
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步骤3/6
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鱼和水的比例为1：5，1斤鱼2500ml水，冷水下锅，除了生姜别的都不放。盖上盖子大火把水烧开。
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步骤4/6
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水开后，去除浮沫杂质。加盖转小火继续炖。
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步骤5/6
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半个小时后，再撇一次浮沫，这次就会比第一次杂质少很多。
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最后一步
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一个小时后可以再撇一下杂质。然后等着把鱼汤收到1/3的量就可以了。小葱，香菜，咸盐，胡椒粉等调味料吃的时候，依个人口味添加即可。
①鱼和水的比例是1：5
1斤鱼需要加2500ml冷水
②除了姜片，煮鱼汤的过程中什么调味料都不放
③冷水下锅加盖大火煮开，转小火煮1小时以上，汤剩1/3时即可出锅
④盐、葱花、香菜等调味料，出锅后依个人喜好添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-06
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