伯爵奶茶白玉卷

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同一种茶，给不同的食材染出了渐变色，棕色的糯米皮卷着浅咖色的奶油和蛋糕，和谐又很有食欲~ 轻轻捏一捏，软软的手感让人上手就不愿意放下。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

麻糬外皮：

、

糯米粉 70g

、

玉米淀粉 20g

、

白砂糖 20g

、

牛奶 150g

、

伯爵茶包 4包

、

黄油 10g

、

伯爵奶茶酱：

、

伯爵茶包 2个

、

淡奶油 35g

、

牛奶 65g

、

奶油奶酪 50g

、

白砂糖 25g

、

淡奶油 120g

、

伯爵茶戚风底 1片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先来操作伯爵茶奶酱：50g奶油奶酪、35g淡奶油、65g牛奶、25g白砂糖、2包伯爵茶叶放入锅中，最小火慢慢熬制，直到奶油奶酪融化，液体变粘稠就可以关火啦！
步骤2/11 点击查看大图
倒入玻璃碗中
步骤3/11 点击查看大图
贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏降温（可以提前一晚做~剩下的奶酱平时还能抹抹面包吃或者做面包内馅也可以哈！）
步骤4/11 点击查看大图
接下来做奶茶麻糬外皮：先把150g牛奶和4个茶包放入锅中，也是小火煮到牛奶微微沸腾后关火，让茶包泡出颜色，也可以用软刮板施加外力，加速出颜色。等颜色够深后，倒出120g备用（不够的话可以加一点水兑一下）
步骤5/11 点击查看大图
碗中放入70g糯米粉、20g玉米淀粉以及20g白砂糖，倒入120g伯爵奶茶，搅拌均匀
步骤6/11 点击查看大图
过筛入碗中，盖上保鲜膜放入蒸锅，大火蒸制15分钟
步骤7/11 点击查看大图
蒸熟后拿出，趁热加入10g黄油，搅拌均匀转移到揉面垫上，把黄油充分地揉进去，反复拉扯让麻糬出拉丝效果，包上保鲜膜放一旁等待降温
步骤8/11 点击查看大图
120g淡奶油放入盆中，打发至8-9成状态（嗜甜的宝宝可放10g白砂糖一起打）加入60g做好的伯爵茶酱，再用打蛋器低速搅打均匀，装入裱花袋中备用
步骤9/11 点击查看大图
麻糬降温好后，两面撒上一些熟粉，先擀开擀平，厚度大概3-4mm，然后根据模具大小修一下边边，放入模具中铺平
步骤10/11 点击查看大图
把打好的伯爵茶奶油均匀地挤入模具，用刮板稍微整理平整后，放伯爵蛋糕片稍微压平，再把麻糬皮盖好
最后一步点击查看大图
放入冰箱冷冻1-2小时定型。拿出切片就可以吃啦！