早茶必点❗广式马蹄糕,软糯Q弹又清润,一学就会
说到一家老小都爱吃的广东传统点心,我第一时间想到的就是——广式马蹄糕。 马蹄糕的魅力在于,外表晶莹剔透,口感爽滑Q弹,里面的马蹄粒粒清晰可见,一看就让人食指大动。 有时早上做一份马蹄糕,便能成为女儿一整天的快乐源泉。 而马蹄糕的做法其实很简单,记住2个技巧即可: 1.马蹄需要大小均匀,太大会比较硬不适合老人家和小孩吃。 如果想省事快捷的话,可以像我们一样用利仁切馅机,轻轻松松就能得到大小均匀的马蹄粒了。 2.马蹄粉先做成生熟浆,再和马蹄粒混合起来。
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步骤1/11
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先把马蹄去皮,洗干净
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放进利仁切馅机里,切成均匀的大小,不怕麻烦的话,也可以手动切成粒
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步骤3/11
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磨碎后,效果就是这样了
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步骤4/11
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在马蹄粉里倒入500克水,搅拌均匀
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步骤5/11
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再将马蹄浆过筛,这样会更爽滑,直到没有颗粒状,生浆就做好了
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步骤6/11
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在锅里倒入500克水煮沸,放入片糖煮至融化
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然后倒入半碗生浆进去,搅拌均匀,熟浆也做好了
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步骤8/11
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接着将熟浆慢慢倒进生浆里,再快速搅拌,不然会结块,再放入马蹄
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步骤9/11
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最后全部倒入容器里,蒸30分钟就可以吃啦!
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步骤10/11
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看看成品吧~
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最后一步
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切出来一片片晶莹剔透的,特别诱人——再告诉你一个隐藏吃法,两面微微煎一下,吃起来表皮酥脆,甜味更加浓缩,试过就知道有多惊喜~
1.马蹄最好是均匀的大小,看起来更好看,也更好吃,如果对自己刀工没什么信心,又想吃到口感更好的马蹄糕,建议用切馅机会更方便些
2.做生熟浆的时候,切记要快速搅拌,不然会结了一块块固体
购买方式:手淘、京东(搜索:利仁切馅机)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-06
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