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自制家庭版咸吐司的做法

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自制家庭版咸吐司

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这款吐司一次成型发酵法，在家简单好做，推荐给大家。

食材清单加入采购清单

昭和先锋高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

奶粉 8g

、

干酵母 3g

、

砂糖 20g

、

盐 4g

、

牛奶 125g

、

鸡蛋 40g

、

黄油 20g

、

炼乳 15g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/13 点击查看大图
除了黄油和盐的其他材料全部倒入打面缸内，用低速把全部材料打到成团
步骤3/13 点击查看大图
成团后转高速打面
步骤4/13 点击查看大图
打至面团能拉出膜来
步骤5/13 点击查看大图
加入黄油和盐，低速把黄油和面团搅拌匀后转高速打发
步骤6/13 点击查看大图
直到面团能拉出手套膜，破口光滑无锯齿即可。
步骤7/13 点击查看大图
拿出搓圆松弛10-20分（因面团温度偏高，此步骤无），因为我这次打了2份量，打的时间久了，面团温度有点高，出缸就立即分割6等份，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤8/13 点击查看大图
松弛15分钟后把面团擀成牛舌状
步骤9/13 点击查看大图
卷成圆柱形，盖上保鲜膜继续松弛15分钟
步骤10/13 点击查看大图
第二次擀成圆柱形放入模具发酵
步骤11/13 点击查看大图
发酵到模具的八分满盖上盖上放入预热好的烤箱上下火150度30分钟。
步骤12/13 点击查看大图
出炉马上脱膜
最后一步点击查看大图
放凉后分切☺️

小贴士

1.面团一定要打到能拉出手套膜 2.面团温度不能过高，过高马上分割，正常温度26度左右 3.发酵温度不能高于38度，发酵不能过度 4.烤箱要提前预热 5.烤箱温度按自家烤箱脾气调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-05

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