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全麦贝果的做法

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全麦贝果

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超级适合做早餐的贝果，这个面包比较有韧劲儿，做三明治很好吃的。用了全麦粉没有黄油，所以减脂的小伙伴会喜欢参与活动: #爱好组精英赛区#

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金龙鱼面包用小麦粉 350克

、

金龙鱼全麦粉 150克

、

水 270克

、

盐 8克

、

鲜酵母 12克

、

糖 10克

、

麦芽精 2克

、

糖（煮糖水） 25克

、

水（煮糖水） 500克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备原料，麦芽精称在水里方便化开。
步骤2/15 点击查看大图
350克金龙鱼高筋粉，150克金龙鱼全麦面粉称好
步骤3/15 点击查看大图
用的后盐法，把除了盐之外所有的原料称在一起，搅成一个面团，再把盐加入。
步骤4/15 点击查看大图
揉光滑之后，分成80克一个的面团。（这个面团是比较硬的，不用打到像吐司那样的膜，只要打光滑就可以）
步骤5/15 点击查看大图
团圆，松弛15分钟。
步骤6/15 点击查看大图
把面团前后擀开，翻面，横向放置。
步骤7/15 点击查看大图
从上往下卷起。搓长，把一头擀开
步骤8/15 点击查看大图
然后包起另一头成一个圆形，底部捏紧。
步骤9/15 点击查看大图
放在油纸上26~28度，发酵30分钟。
步骤10/15 点击查看大图
500克水加25克糖煮至微沸。
步骤11/15 点击查看大图
先把贝果正面朝下煮30秒，再反过来煮30秒捞出。
步骤12/15 点击查看大图
量稍微晾一下水，提起预热烤箱230度
步骤13/15 点击查看大图
把贝果放入烤盘儿230度烤15-18分钟。
步骤14/15 点击查看大图
出炉之后拿到冷的地方，就会听见噼里啪啦的响，会出现钻石纹
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成品，超喜欢

小贴士

贝果的底部一定要捏紧，否则煮的时候会裂开。不要发时间过久，1.5倍大小就可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-05

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