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冬日里的温暖下午茶—伯爵红茶蛋糕卷的做法

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冬日里的温暖下午茶—伯爵红茶蛋糕卷

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伯爵茶是调和茶的通称，以红茶为茶基，用芳香柑橘类水果意大利香柠檬外皮中提取的油加以调味而成的，具有特殊香气和口味。用这个茶底做成蛋糕，好吃不甜腻！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛奶 50

、

伯爵红茶粉 1包

、

玉米油 40克

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 50克

、

细砂糖（蛋糕） 50克

、

淡奶油 230克

、

细砂糖（奶油） 15克

、

奥利奥碎 25克

、

盐 1克

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
茶包剪开，把茶粉倒入小锅里；
步骤2/17 点击查看大图
牛奶倒入小锅中，加热至沸腾，关火，放至温热；
步骤3/17 点击查看大图
奶茶中放入玉米油，搅拌；
步骤4/17 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀；
步骤5/17 点击查看大图
4个鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋清放到无油无水的盆中；
步骤6/17 点击查看大图
蛋黄放入面糊里，搅拌均匀；
步骤7/17 点击查看大图
蛋清中加入3滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至大弯钩的状态；
步骤8/17 点击查看大图
取三分之一打发好的蛋白，放入面粉糊中翻拌均匀；
步骤9/17 点击查看大图
把面粉糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀；
步骤10/17 点击查看大图
面糊倒入28*28的方形烤盘中（烤盘提前放油布，方便脱模）
步骤11/17 点击查看大图
烤箱预热190℃，烤盘放在中下层，烤12分钟。
步骤12/17 点击查看大图
蛋糕片考好后，放到烤网上梁晾凉；
步骤13/17 点击查看大图
淡奶油倒入盆中，加入细砂糖，奥利奥碎和盐；
步骤14/17 点击查看大图
淡奶油打到非常稠的状态；
步骤15/17 点击查看大图
把油布取下来，蛋糕片放到油纸上，抹上淡奶油；
步骤16/17 点击查看大图
卷起来，放冰箱冷藏至少半小时；
最后一步点击查看大图
蛋糕卷切块，慢慢享用吧！

小贴士

1.分离的蛋清必须放到无油无水的盆中。 2.蛋糕入烤箱前，振2-3下，振出里面的气泡。 3.蛋糕烤好后马上从烤盘上拿出来，放到晾网上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-05

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