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日式抹茶&火龙果梅花&心形蜜豆吐司

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阿彭爱烘焙

今天写的这个配方，适合三能450克吐司面包，同样适合心形&梅花吐司模具。这款吐司面包做出来颜值很高，好看。吐司面包采用日式烫种，“烫种”可以让面包口感更加柔软，吃起来不会干硬。放2～3天密封保存吐司还是很软，相当好吃。以下配方适合做2个的量。
食材清单 加入采购清单
白色面团
、
高筋面粉 250克
、
鲜酵母 9克
、
牛奶 30克
、
白砂糖 20克
、
全脂奶粉 7.6克
、
蛋清 20克
、
盐 4.6克
、
黄油 20克
、
冰水 134克
、
烫种 50克
、
抹茶面团
、
高筋面粉 250克
、
鲜酵母 9克
、
牛奶 30克
、
白砂糖 20克
、
蛋清 20克
、
全脂奶粉 7.6克
、
盐 4.6克
、
抹茶粉 8克
、
冰水 134克
、
烫种 50克
、
黄油 20克
、
《如果换成其它果蔬粉，用量同上，8克》
、
烫种材料：
、
高筋面粉 125克
、
水 250克
、
白砂糖 25克
、
盐 2.6克
烹饪步骤
小贴士

1，和面可以放一起，（也可以分开了和面）出膜后再分割，分别加入果蔬粉再搅拌2分钟即可，时间不易太长。 2，夏天尽量用冰水和面，这样出缸温度不会高，吐司属于甜面包出缸温度不要超过26度，如果出缸温度过高，酵母已经在发酵了，可想而知，做出来面包口感肯定不好吃。 3，烘烤温度只是给你参考，各家的烤箱温度不一样，要摸透自家的烤箱温度适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-04 · 上海

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