猪肉南瓜包子
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南瓜真是百吃不厌,今天咱用它来做馅蒸包子,柔嫩鲜美多汁,配上雪白暄软的包子皮,甭提多香了,原打算就吃两个,结果,一手拿俩吃了四个,又喝了半碗粥溜溜缝儿,齐活! 我家做瓜馅喜欢用炒熟的肉馅,虽然会有部分瓜汁被挤出去导致营养流失,但炒熟的肉馅肉香浓郁,还带着鲜美的酱香,这可是生肉馅不能比的。
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烹饪步骤
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步骤1/13
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面粉、南瓜、肉馅准备好;南瓜不限品种,老嫩、黄瓤白瓤均可;
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步骤2/13
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先揉面:面粉、干酵母、室温凉水先用筷子搅拌成絮状,再揉成无干粉的面团,盖上盖子室温下发酵;面粉的吸水率不同,逐量加水;一般来说,水量是面粉量的55-65%,水少则包子成熟后立体感强;水多则包子易变形,但口感更暄软;
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步骤3/13
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热油凉油,肉馅倒锅里,迅速用铲子划散,待大部分变色后,倒适量酱油增色提香,有一些汤汁也不要紧,晾凉使用;
步骤4/13
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发布于 2021-12-04
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