猴头菇养胃汤之舞茸篇
舞茸就是灰树花。
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步骤1/7
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泡发猴头菇①冷水浸泡30分钟,上面放个空碗压一下,让菇完全浸泡在水里。②剪去根部(根部苦味很重,一定要剪),撕成小朵,挤干水。③第二次浸泡:换水浸泡15分钟。④挤干水再换水浸泡15分钟,挤干水备用。❤️猴头菇经过这样处理后再不会有苦味啦!除了煲汤还可以焖鸡炖肉,撕成小片炒了也好吃,炒肉、炒辣椒、炒蛋等等。
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步骤2/7
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泡发灰树花①灰树花加两勺(喝汤的勺子)淀粉,冷水浸泡5分钟,上面放个大碗,使其完全浸没在水里。②用手或者筷子快速搅几下,朝一个方向用划圈儿的方式。③清水淘洗两遍,再流水冲洗干净,挤干水备用。❣️灰树花会有泥沙,一定要一片片翻开冲洗。❤️灰树花口感脆爽,炒着吃味道也很好,炒肉、炒辣椒等等。
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步骤3/7
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①骨头剔除肥油,洗净焯水。②冷水下锅,锅里放几片姜,一瓶盖料酒,大火煮开。(❣️这里用到的姜和料酒没有写进用料表里,以免让人混淆。)③冷水冲洗,用软毛牙刷清干净骨头切面和缝隙处的浮沫杂质。
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步骤4/7
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苹果去皮去核切大块。所有食材都处理好,如上图
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步骤5/7
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①步骤4合照全部放进汤锅,加水3升,大火煮开。②盖盖子转中火煮30分钟。不要忽略这个过程,大火力激发一下,让食材更充分的释放。③改最小火煲1.5~2小时。
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步骤6/7
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撇油,加盐调味。❣️ 煲汤用的盐最好选用粗海盐。
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最后一步
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鲜、甜,开胃好喝!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-04
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