川味红烧肉
经典的红烧肉里加点辣味,让整道菜更加香辣入味、美味诱人
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步骤1/10
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食材准备
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五花肉切小块、青椒切块、红椒切块、大葱切块、蒜切片备用
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步骤3/10
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打开方太燃气灶,大火7档热水,放入五花肉、葱姜片和料酒焯水去浮沫,然后捞出冲洗干净
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步骤4/10
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燃气灶转小火3档,把锅烧热,放入少许底油,下入五花肉块,开大火炒至肉皮收缩,去掉多余油脂,然后捞出来
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步骤5/10
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锅洗净、放入食用油和冰糖,炒至融化,然后下入五花肉块上色,然后捞出(炒制时会有油渍飞溅,小伙伴们制作时小心溅伤)
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步骤6/10
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锅中重新放油,加入切好的葱姜片和豆瓣酱炒香,再放入蒜末出香味
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步骤7/10
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转大火7档,锅中倒入啤酒和五花肉,啤酒末过五花肉,然后倒入八角、花椒、香叶和干辣椒(用啤酒煮五花肉,味道更香醇)
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步骤8/10
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差不多大火煮15分钟后,倒入生抽、老抽和腐乳翻炒均匀。然后开小火给它焖煮40分钟,把五花肉炖煮软烂
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步骤9/10
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炖40分钟后,用筷子把香料夹出来,加入食盐,再转成大火收汁,边翻炒边收汁,等到汤汁稍微浓稠,撒入青红辣椒即可
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最后一步
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尽情品尝吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-03
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