不用老抽照样红艳漂亮的蹄膀版香芋扣肉
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步骤1/16
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带骨小蹄膀去骨。
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步骤2/16
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冷水浸泡1-2个小时,中间换水几次,泡去血水。
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步骤3/16
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冷水下锅,小火焯水。
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步骤4/16
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将肉洗净,重新烧一锅开水,下姜片桂皮八角生姜,水开后将肉放入。小火煮20分钟。
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步骤5/16
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煮好后趁热将肉捞出沥干水分,用叉子在肉皮上戳洞。
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步骤6/16
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红糖和生抽混合。
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步骤7/16
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将肉涂抹均匀。晾半小时。沥水并上色。
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步骤8/16
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这个时间将荔浦芋头去皮洗净,切片备用。。
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步骤9/16
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锅里放一点油,将肉皮朝下小火煎至虎皮状。
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步骤10/16
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煎至虎皮状的肉。
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步骤11/16
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然后将芋头两面煎一下。
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步骤12/16
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将碗里放入全部调料混合均匀,放入刚才猪肉用的八角桂皮香叶生姜,将肉切成厚片,皮朝下一片肉一片芋头码好上面放上葱花。蒸锅水开上汽后放入蒸锅。
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步骤13/16
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盖盖中火蒸60-90分钟,看肉的程度。
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步骤14/16
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开锅。
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步骤15/16
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肉片软糯,入口即化。
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最后一步
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芋头吸满了肉汁也非常可口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-03
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