意大利国宝级面包,比披萨还好吃的佛卡夏
今天我们来做意大利的经典香料面包 「佛卡夏focaccia」,这也是一款西方的主食面包,味道特别丰富多样,详细食谱写在视频末尾。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/15
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准备好油番茄部分的所有材料,番茄一切两半备用,混合均匀后,放在锡纸上,入烤箱,热风模式180度,烤20分钟
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步骤2/15
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烤好的番茄放凉备用
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步骤3/15
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面团部分,除了油浸番茄和黑橄榄之外的所有材料放入厨师机,先慢速搅拌混合均匀,再开快速,搅拌至七成筋
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步骤4/15
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加入番茄和黑橄榄
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步骤5/15
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搅拌至扩展阶段,出缸,烤盘上倒一点油,面团出缸进行第一次醒发,30度,90分钟,中间进行一次翻面
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步骤6/15
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面团翻面
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步骤7/15
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90分钟之后,进行分割面团,根据自己模具分割面团大小,28*28烤盘,我分割600g面团,一般放模具1/4满
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步骤8/15
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面团放入烤盘,用指头按压,防止有大气泡。最后一次醒发大约1小时
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步骤9/15
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这时准备一些喜欢的蔬菜进行表面装饰
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步骤10/15
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摆出自己喜欢的图案
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步骤11/15
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表面刷一次橄榄油
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步骤12/15
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烤箱预热上下火230度,入炉后烤箱们虚掩,喷一些水,烤至金黄
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步骤13/15
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上色后调头再烤5分钟,上色更均匀
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步骤14/15
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烤好的佛卡夏,出炉震一下脱模
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最后一步
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切块可以食用了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-02
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