炒红果
炒红果是老北京的小吃,属于带汁的蜜饯儿。 也可以当做饭前“小菜”,用来消积开胃。 制作炒红果的原料,其实跟做糖葫芦差不多一样,只不过两者的制作方式跟成品是大不相同的。 同样是糖跟山楂,糖葫芦熬糖,炒红果熬山楂! 后者不如前者那般讲究糖温,整个红果去核,清洗干净,随着冰糖这么一顿煮,就成了。
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步骤1/3
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1.山楂洗净后,用吸管去除山楂核*山楂的头尾先用吸管戳一下,然后再用力将山楂核慢慢推出,这样能保持山楂果肉的完整性,煮出来成品会好看
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步骤2/3
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2.将去好核的山楂用清水洗净后,放入锅中,加入冰糖、柠檬汁、清水,盖上盖子煮开后撇去浮沫,中小火再煮20分钟
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最后一步
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3.煮好后如果还有很多汤汁可以大火收下汁,汁可以不用收太干哟,盛出装盘后撒上些许干桂花做装饰,放凉后就可以开吃咯*放凉后颜色会深一些哦
1.吸管就用喝奶茶的吸管哦,选用材质比较硬的会好操作一些(如果吸管用到开叉后不用扔,用剪刀剪掉开叉部分又可继续用,全程我就用了一根吸管哦),没有吸管的也可以用筷子去核哦
2.去核后的山楂应立刻放入清水浸泡防止氧化
3.冰糖的用量可以根据个人口味增减,此菜谱做出来的口味是酸酸甜甜的那种哟
4.没有柠檬汁可以不放哦,不过没有柠檬汁色泽会没有那么鲜艳好看
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-02
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