葱爆羊肉
羊肉性温,有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的作用。 常言道:“冬天吃羊肉,胜过穿棉衣”,吃羊肉既能抵御风寒,又可滋补身体。 还能增加人体的消化酶的分泌,保护胃部,吃下去的食物更容易被消化,身体自然就能获得更多的养分。 入冬第一口羊肉,我选了精瘦肉比较多的羊腿,更适合爆炒~ 纹路紧密,肉质细腻,往薄了切,炒熟了也不散不柴。 搭配去膻除腥能力强的大葱一同烹饪,出锅鲜香加倍,一嘴的鲜嫩! 呐,正好赶上降温,还不来点小炒羊肉暖暖身~
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步骤1/5
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1.大葱1开2,再斜刀切段备用
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步骤2/5
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2.羊腿肉洗净后沥干水分后,逆纹路切薄片,盛入碗中加入蚝油、生抽、黑胡椒碎、料酒、盐、鸡蛋清,用手抓拌均匀,再加入玉米淀粉抓拌均匀最后加入食用油稍微拌匀,盖上保鲜膜腌制1小时备用
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步骤3/5
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3.另取一碗,倒入生抽、蚝油、白糖、鸡粉、玉米淀粉、清水搅拌均匀,调成芡汁备用
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步骤4/5
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4.热锅倒油,待油烧至冒烟,下入腌制好的羊肉快速滑炒至变色盛出备用
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最后一步
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5.锅中再倒入少许油,倒入大葱段和老抽翻炒至上色,下羊肉片翻炒均匀,倒入芡汁翻炒均匀即可出锅,装盘后撒上熟芝麻装饰即可
1.炒制过程中全程保持大火,全程翻炒时长不超过3分钟(不建议用电磁炉制作哦)
2.羊肉一定要逆纹路切哦,顺纹路切出来会咬不动呢
3.腌制羊肉前可以先用清水浸泡半小时去除部分血水,这样会比较嫩,也能起到去味道的作用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-02
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