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瘦肉丸

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食材清单加入采购清单

猪肉 250克左右

、

盐适量（下方有图）

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小苏打下方有图

、

冰水下方有图

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番薯淀粉下方有图

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泡打粉下方有图

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汤底紫菜虾皮榨菜葱香菜香油辣椒油胡椒粉适量

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
250g左右猪瘦肉（我用的后腿肉）
步骤2/23 点击查看大图
放搅拌机手剁也可以更有嚼劲
步骤3/23 点击查看大图
搅成泥
步骤4/23 点击查看大图
料酒 7g
步骤5/23 点击查看大图
泡打粉6g
步骤6/23 点击查看大图
食用小苏打2g
步骤7/23 点击查看大图
盐6-8g都行
步骤8/23 点击查看大图
可以➕点胡椒粉、鸡粉没有可以不加把配料全部混在一起了
步骤9/23 点击查看大图
➕165g左右番薯淀粉（个人觉得吃起来跟外面的一样，可以少加点淀粉140g～150g左右就行了
步骤10/23 点击查看大图
加150g冰水
步骤11/23 点击查看大图
到粉里先把番薯粉搅拌融化
步骤12/23 点击查看大图
这种状态就行
步骤13/23 点击查看大图
分3次加入！第一次抓两手粉加入搅拌
步骤14/23 点击查看大图
用力搅拌，➕第二次再继续搅拌
步骤15/23 点击查看大图
第三次全部加进去
步骤16/23 点击查看大图
一直手打搅拌
步骤17/23 点击查看大图
有打蛋机的可以打一下肉，没有就用手搅拌总共要搅拌30分钟左右
步骤18/23 点击查看大图
搅拌成筷子能插在中间不倒有黏弹性就行
步骤19/23 点击查看大图
装盒吃不完可以放冷冻自己家做的最好3天内吃完吧
步骤20/23 点击查看大图
把配料准备好，水开倒入点进去把配料搅拌下
步骤21/23 点击查看大图
水开下瘦肉丸
步骤22/23 点击查看大图
煮至飘起来就OK啦
最后一步点击查看大图
完成美味的街头小吃

小贴士

要用冰水！番薯粉要分三次加入要持续去搅拌不要有肥肉步骤有点多但很详细

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-02

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