臻鲜大锅菜
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步骤1/10
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冬瓜切块 大白菜菜帮和菜叶分开，菜叶撕成小块，菜帮斜刀片成片。
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步骤2/10
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木耳泡发好 清洗干净撕成小朵。五花肉切厚片，备好姜片 葱花。
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步骤3/10
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手打虾蓉 用勺子在手心中团成虾球，备用。
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步骤4/10
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炒锅内烧热放油 ，凉油下入八角炸香。放入五花肉煸出油脂。五花肉煸炒至微焦 下入葱姜炒香，加入1勺白糖。
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步骤5/10
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白糖炒化，淋入生抽炒出鲜香味，下入白菜帮 翻炒至白菜帮断生，冬瓜块入锅。翻炒约2分钟左右，炒出冬瓜水分。
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步骤6/10
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冬瓜炒出水分 放入白菜叶子。大火翻炒至白菜叶软塌，淋入1勺老抽 翻炒均匀上色 加入开水 没过食材。
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步骤7/10
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锅内汤煮开锅 ，北豆腐切厚片入锅。放入木耳，盖上锅盖 中火炖15分钟。开盖后 加入食盐调味。
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步骤8/10
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调好味，放入提前泡软的红薯粉条，炖5分钟。粉条7分熟时 下入虾球，炖2分钟左右至虾球成熟。撒入白胡椒粉。
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步骤9/10
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关火 撒香菜
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最后一步
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✅完成✅
白菜要充分炒出水分 再加水。
虾球的做法可以参考 ——“海菜虾滑汤”中 虾滑的处理方法。 不用虾球 也可以直接用鲜海虾或其他的鱼丸 蟹棒等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-01
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