双色绣球馒头
白馒头玩点儿花样,用天然紫薯粉和胡萝卜粉做装饰,再用筷子一压,形似“绣球”的花馒头就做好了。 只需一次发酵,省时省事,馒头口感暄软,层次又多又分明。蒸一锅,端上桌,好看好吃又有营养,大人孩子都喜欢。
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步骤1/10
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材料准备好:紫薯面粉和胡萝卜面粉分别是150克,干酵母3克分成两份,手温清水即可;
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步骤2/10
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面粉、干酵母、清水分别入碗,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成无干粉的面团;
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步骤3/10
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将面团放在案板上,揉2、3分钟,揉成光滑、细致的面团;
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步骤4/10
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两个面团分别擀成5毫米厚的面片,用饼干模具刻出小圆面片,没有模具用瓶子盖也可;
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步骤5/10
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5个或者6个面片摞在一起,颜色交替码放,剩下的面团再次擀平、刻圆片;
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步骤6/10
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把一根筷子放在面片中间,稍用力向下按压;
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步骤7/10
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压好的生坯码放在铺了屉布的蒸屉上;
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步骤8/10
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盖上锅盖,发酵至原来的1.5-2倍大小;
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步骤9/10
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用'速蒸'程序,8秒速热,全程18分钟,用普通凉水蒸锅需20分钟;焖3分钟揭盖。
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最后一步
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双色绣球馒头,好看好吃又营养!
1. 想要绣球馒头的形状更接近球形,用直径小点的刻模效果更好;
2. 想要形状更好看,发酵1.5倍大一点就可以;想要口感更暄软,发至2倍大时开蒸;
3. 可尝试用不同颜色的面片进行搭配,会有不同的视觉效果。
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发布于 2021-12-01
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