酒酿桂花慕斯
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步骤1/7
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1、酒酿奶冻:吉利丁片用纯净水泡软,称量好纯净水和酒酿,稍微加热混合物,然后加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀,装模具冷藏备用
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步骤2/7
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2、蛋糕片:称量好纯净水和椰子油,搅打至乳化状态,筛入低筋面粉,翻拌均匀,鸡蛋分离蛋清,蛋黄加入翻拌均匀的面糊中,继续翻拌均匀至无颗粒状备用
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步骤3/7
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3、蛋清中加入几滴白醋,加入称量好的白砂糖,打蛋器搅打至湿性发泡,打好的蛋白三分之一入蛋糕糊中,翻拌均匀,然后倒回蛋白盆继续翻拌均匀,装入模具,入预热好的烤箱,160度上下火,35分钟出炉备用
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步骤4/7
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4、酒酿慕斯:酒酿料理机打碎,加入糖桂花,稍微加热,加入泡软的吉利丁片,翻拌均匀晾至室温,淡奶油打至7成,加入拌匀的酒酿桂花,翻拌均匀备用
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步骤5/7
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5、烤好的蛋糕,用慕斯圈按出模具大小的圆,冻好的酒酿奶冻,分切成片状,模具摆好,一层蛋糕胚,挤入慕斯奶油,放入蛋糕片,加入酒酿奶冻,挤入慕斯奶油,依次做好,冰箱冷藏至慕斯凝固
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步骤6/7
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6、桂花淋面:糖桂花加入纯净水,稍微加热,加入泡好的吉利丁片,搅拌均匀,拿出冷藏凝固好的慕斯蛋糕,淋上桂花淋面,继续冰箱冷藏至淋面成型,盒子酒酿桂花慕斯就做好了
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最后一步
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7、成品
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发布于 2021-12-01
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