手工灌肠
一年一度的灌肠季开始了。今年猪肉便宜了,我一次性灌了20斤猪肉成本280元(猪肉12.5元/斤),晾干正好14斤(干肠20元/斤)。自己灌自己切就是好吃。
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20斤猪肉去皮切薄片,肥肉切丝。
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肠衣清洗干净白酒浸泡30分钟。
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准备调料。
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搅拌均匀入味静置2小时,我味了一个晚上。
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准备灌肠。
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步骤6/11
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用牙签排气,一共104根。第二次灌了112根但干肠仍然是14斤。
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室温10°阴凉通风的地方晾7-10天。10°以上10天10°以下7天。期间4天尝了一下确实风味还没有生成。
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步骤8/11
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还有一种方法就是将灌好的肠在80°的热水中浸泡20秒,使肠衣迅速收紧更好风干。两种方法均可。
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这是在家里北阳台晾的。
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步骤10/11
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这是在单位晾的。
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最后一步
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肥肉都透明了才好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-01
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