菌菇鸡肉饺子

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这个馅料配比，可是味达美携手米其林厨师共同研发一款调馅配比，掌握这个比例，再也不用害怕调馅啦！还有，鸡胸肉一定不要搅成泥，要能看到颗粒，香菇和口蘑焯水后不要使劲挤走水份，轻轻挤下就好，这样更好的保持馅料湿度，煮熟后还有点灌汤的感觉。

食材清单加入采购清单

鸡肉 200克

、

香葱适量

、

香菇 9朵

、

木耳 10朵

、

口蘑 10个

、

味达美味极鲜酱油 3大勺

、

蚝油 2勺

、

生抽 1勺

、

黑胡椒 1勺

、

花生油 20克

、

香油 5克

、

葱 1根

、

姜 5片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材
步骤2/11 点击查看大图
鸡胸肉洗净后切碎，稍微剁一下就可以，千万别搅成泥，要保持有颗粒感，这样才有口感。
步骤3/11 点击查看大图
肉馅调馅配比：味达美味极鲜、味达美臻品蚝油、味达美初榨原酿生抽3:2:1，再加约1克黑胡椒粉，5克香油，搅拌均匀后腌制半小时入味。
步骤4/11 点击查看大图
黑木耳提前泡发，香菇和口蘑焯水后，一起放入料理机，打成小丁。
步骤5/11 点击查看大图
葱姜切末，加入馅料中，再用20克油炸好葱油，加进去。因为鸡胸肉脂肪含量低，油少了不香。
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把所有食材搅均就可以包了。
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面粉200克，水120克先揉成面团，然后分出150克面团，加入5克甜菜粉，变成红色面团。白色面团整成长圆柱，红色面团擀成相同长度的面皮，包裹住白色面团，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。
步骤8/11 点击查看大图
中间捏一下，两手虎口往中间一挤，好看的饺子就出来了，一共包了42个。
步骤9/11 点击查看大图
水开下饺子，用勺子背轻推几下防止粘底，饺子浮起后加一勺冷水，盖上锅盖，开锅后再加一勺冷水，看到饺子肚鼓的圆圆的就熟了。
步骤10/11 点击查看大图
粉嘟嘟的饺子，在寒冷的冬天看着都暖暖的。
最后一步点击查看大图
薄皮大馅的菌菇鸡肉水饺口感太好了，香菇和口蘑咬到嘴里很有嚼劲，鸡肉吸收了汤汁很滑嫩。一定要给家人试试这样馅料哦，真的很不错。