可以大口吃肉的“无刺”鲫鱼
好久好久没更新,美食做了不少,就是懒得拍详解图。 这个无刺鲫鱼,实在太经典了,一定要分享给大家。 做这道菜是源于在餐厅吃饭被“无刺”鲫鱼吸引,上桌后把鱼刺最多的背脊尝了一口,入口完全感受不到鱼刺,大口吃鱼肉太爽了。除了肚子的大刺,平时很多小刺的地方,也可以大口吃。研究了一下,方法分享给大家。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
大蒜,泡辣椒,泡姜剁成粒,小葱葱白切小段,和花椒备用。
-
步骤2/8
点击查看大图
清理干净的鲫鱼,在腹部到脊背这段,从头到尾切密集花刀。
-
步骤3/8
点击查看大图
每一刀都切到鲫鱼脊骨,但不切断脊骨,煮鱼鱼肉不散。
-
步骤4/8
点击查看大图
热锅倒油(和炒菜差不多),油热,放入大蒜/泡辣椒/泡姜/花椒/葱白粒炒香,放入一勺豆瓣酱,炒出红油后,加入少许生抽,倒入适量水。(豆瓣多可以不放生抽,咸淡自己掌控)
-
步骤5/8
点击查看大图
水不要太多,淹过鱼2/3就差不多了。
-
步骤6/8
点击查看大图
水开后,大火熬5分钟,放入鲫鱼,煮大概10分钟左右即可,中途把鱼翻面,两面充分煮熟。倒入水淀粉,鸡精,大火收汁,汤汁略微粘稠即可关火。,
-
步骤7/8
点击查看大图
鱼捞出,淋上汤汁,撒上香葱即可。(我放了少许老抽,所以颜色偏暗,配料里改成了生抽,做出来的鲫鱼颜色红亮,更有食欲)
-
最后一步
点击查看大图
(欢迎小伙伴们晒图反馈,不懂的可以留言)
上网大概了解了一下为什么叫“无刺”鲫鱼,因为密集的改刀后,鱼刺变得极短,而且鲫鱼鱼刺很细软,这样做出来的鱼,除了腹部的大刺,其他部位在食用时已经完全感受不到鱼刺的存在了。所以大家在做的时候,改刀间隔越密集越好。目前只知道鲫鱼适合这样做,其他鱼没试过。刀工不好的朋友可以看看我发鲫鱼改刀的视频,吃的时候先别着急,慢慢试吃一下,注意没切到的鱼刺。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-30
鲫鱼的相关分类
鲫鱼的相关推荐
-
私房盐水虾
11938759人看过 -
家常肘子
1082386人看过 -
科学月子餐
4612990人看过 -
冬瓜丸子汤
54704人看过 -
#精品菜谱挑战赛#清蒸鲍鱼
4895901人看过 -
自制蛋糕
58142人看过 -
#元宵节美食大赏#番茄牛骨汤
121148人看过 -
#一人一道拿手菜#羊排做砸?没可能
207465人看过 -
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
523760人看过 -
酸辣土豆丝
370306人看过 -
深秋暖汤--南瓜浓汤
998168人看过 -
滋补甲鱼汤
2449770人看过