红薯软餐包

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冬天的红薯甜蜜蜜非常好吃！周末用它来做一款红薯软面包。因为面团里加入了大量的红薯泥，可以吃得出淡淡的红薯的香甜味！馅儿料里加入了一点肉松；另一半加入椰蓉。椰蓉红薯馅儿有淡淡的奶香，加上红薯的甜软，非常好吃！肉松红薯仙儿有点甜有点咸，是另一种风味。用红薯做出来的面包非常松软，并且没有那么容易老化；做法很简单，有空可以试试哦……反正这个已经是我冬天的保留节目！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 220克

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低筋粉 30克

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奶粉 10克

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红薯泥 110克

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牛奶 140-160毫升

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糖 20克

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盐 3克

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酵母 3克

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黄油 20克

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馅料：红薯泥 180克

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炼乳 20克

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肉松 40克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
除黄油、盐以外面团的其他材料混合均匀，揉成柔软光滑的面团。牛奶不要一次性倒入，预留一部分，根据面团的状态添加。也可以用酸奶，量酌增减。等面团揉出厚膜以后，加入盐和黄油，继续揉至扩展阶段，然后出手套膜后给容器盖上保鲜膜，或放入盒子里，进行基础发酵，发酵至2倍大。我用的蒸烤箱，32度一个小时就发的非常好了！
步骤2/11 点击查看大图
等待发面的时候来做红薯馅儿。我做了两份，所以就做了不同的馅儿料。一份是红薯泥加入炼乳和肉松，拌均匀；另一份肉松换成了适量的椰蓉。
步骤3/11 点击查看大图
红薯椰蓉馅儿
步骤4/11 点击查看大图
一份面团分成六份。我的两个面团的量分了12个小面团。排气揉圆，静置松弛15分钟
步骤5/11 点击查看大图
取一份松弛好的小面团，擀开后，翻面，中间包入馅儿料
步骤6/11 点击查看大图
像捏糖包一样包成三角形，翻转放烤纸上进行二次发酵，利用蒸烤箱的发酵功能，30度，里面放一碗温热水增加湿气，发酵至1.5-2倍左右大。
步骤7/11 点击查看大图
发酵好的面团，用手指轻轻一按，会缓慢回弹的。这时候预热蒸烤箱180度，面团表面筛入高粉，割出喜欢的纹路装饰。
步骤8/11 点击查看大图
放入蒸烤箱中下层，180度，烤20分钟左右，记住观察颜色，表面上色以后要盖上锡纸继续烘烤
步骤9/11 点击查看大图
香甜柔软的面包出炉了~~
步骤10/11 点击查看大图
等基本晾凉后装袋。室温放几天都依旧柔软好吃……
最后一步点击查看大图
趁热吃最好吃……