冬天里的饺子/煮饺/蒸饺/煎饺

浏览 2.3万 · 收藏 169

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自己调的馅料和包的饺子，老人和小朋友吃起来也比较放心，有时间一起来制作吧，一次可以多做一些放冰箱冷冻～

食材清单加入采购清单

10~30分钟

饺子皮 60-80个

、

猪肉 1斤

、

小葱 2根

、

姜末适量

、

十三香半勺

、

料酒 1勺

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

食用油 1勺

、

包菜半个

、

玉米 1根

、

胡萝卜 2根

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
素材准备好（ps：此处拥有一个绞肉机你会爱上包饺子，哈哈～）
步骤2/16 点击查看大图
猪肉去皮切大块，倒入料酒、葱姜水、香料粉，绞成肉泥。（ps：绞肉机绞1分钟左右就可以了）
步骤3/16 点击查看大图
所有馅料放到一起，放入适量的酱油、蚝油、香油搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
不吃肉的可以直接调个素馅的，不放肉～放点油、酱油蚝油、胡椒粉就很好啦～
步骤5/16 点击查看大图
饺子皮有很多包法，看个人喜欢哈（ps：包法建议搜索网上视频慢慢学哈～多包几次就很容易上手啦～）
步骤6/16 点击查看大图
水开下饺子，记得刚下饺子一定要注意马上轻轻搅拌一下防止糊底啦～
步骤7/16 点击查看大图
煮开1分钟后放冷水，注意翻搅一下（ps：不要太大动作，容易搞破皮）轻轻搅拌防止糊底～放三次冷水就可以啦～
步骤8/16 点击查看大图
碗中放点盐、酱油、蚝油、香油，捞出饺子放入碗中。
步骤9/16 点击查看大图
再放几勺汤水搅拌一下，放个香菜或葱段，很耐斯～
步骤10/16 点击查看大图
锅中放入油，油热后放入饺子，小火煎煮。
步骤11/16 点击查看大图
放点水三分之一饺子处，盖上锅盖焖煮2-3分钟。注意不要太大火防止糊底。（ps：不粘锅也很重要，如果觉得饺子不够熟可以多闷一两分钟，要注意水位不要焦了。）
步骤12/16 点击查看大图
调个淀粉水，倒入煎至金黄。（ps：再次建议使用不粘锅，不然新手容易翻车哦～）
步骤13/16 点击查看大图
地步焦黄成块，轻松抖动不粘锅，倒扣入碟子中，即可开吃。（ps：不会倒扣或锅很重的不建议操作，容易烫手翻车。）
步骤14/16 点击查看大图
锅中水开，蒸笼上放个纱布防止粘锅，放入饺子，因为蒸的时候饺子会蓬发，为了不粘连在一起建议留点缝隙。盖上锅盖，中小火蒸20分钟左右。
步骤15/16 点击查看大图
饺子透明变软，差不多熟啦～盛出可以直接开吃。因为是现做的饺子，趁热皮很柔软，不沾酱汁也很好吃哟，也可以根据个人口味调个酱汁。
最后一步点击查看大图
煮不完的饺子分装隔开好，封好保鲜膜放入冰箱冷冻保存。下次煮也不需要提前解冻，水开直接下锅就可以，煮的时间也是差不多加三次冷水就可以啦～（ps：冷冻食品，不建议放太久哦～一至两周差不多啦，下次要吃再包哈～）