香甜枣糕（烤箱版）

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掌握好枣糕的面糊，非常容易上手，视频里是大概面糊的稠稀程度

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉（正常面粉） 395克

、

红枣 1包（356克）

、

鸡蛋 8个

、

红糖 50克

、

白糖 50克

、

食用苏打 5克

、

双效泡打粉 10克

、

玉米油 200克

、

牛奶 150毫升

、

核桃 6颗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先准备一袋枣，我买的这个枣很甜。（一般的大枣也可以，枣的量自己掌握，爱吃枣可以多放些，因为做出来非常香甜。
步骤2/14 点击查看大图
枣洗净，放锅里大火蒸3分钟，关火闷5分钟。
步骤3/14 点击查看大图
然后剪成小块，随意剪，目的是把枣核取出来，顺便把枣剪小
步骤4/14 点击查看大图
然后盆里打8个鸡蛋，搅开
步骤5/14 点击查看大图
倒入150ML的牛奶（这个量你们自己掌握，后期觉得面糊太稠可以➕牛奶）
步骤6/14 点击查看大图
在鸡蛋糊里面撒入面粉（有需要的可以专门买低筋面粉）我这里用的普通面粉，但是最好过筛，目的是让面粉尽量不结块。
步骤7/14 点击查看大图
就是筛完的面粉大概就是这样，然后搅拌，倒入250克的玉米油（不嫌菜籽油味道的，可以用菜籽油代替。油量的掌握还是得看面糊的状态，面糊不能太糊也不能太稀，能用筷子挂住面糊的状态就可以了）
步骤8/14 点击查看大图
再加入5克小苏打和10克双效泡打粉。
步骤9/14 点击查看大图
因为我的枣是小灰枣，比较甜，所以枣糕里我就没有放太多的糖，按理说一般的大枣最好放250克的糖，但是我这次做的枣糕，只放了100克的红糖，砂糖我没有放。
步骤10/14 点击查看大图
然后调成这种糊状装入模具。（我的模具有些大了，如果有小一点的盆子的话，效果会更好）
步骤11/14 点击查看大图
最后在糊状上面撒上核桃碎
步骤12/14 点击查看大图
先把烤箱170度预热5分钟，然后把面糊放入烤箱上下火170度烤45分钟（如果枣糕较厚就烤50分钟左右，我的枣糕薄，所以45分钟够了）
步骤13/14 点击查看大图
这个是成品，边上有些薄有些干，中间的比较香软
最后一步点击查看大图
真的非常好吃而且简单，动手做起来。

小贴士

这里主要掌握调面糊的状态，不能太稀也不能太稠，就是你得自己看着添加，里面的比例也没有那么精确，自己看着差不多就行，最后枣糕的甜度掌握，你可以在面糊调成功之后稍微尝一下面糊的味道，看着调节放糖哦，不然太甜人也受不了，健康为主嘛。

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发布于 2021-11-29

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