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灯影苕片的做法

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灯影苕片

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灯影苕片是一道川味料理，因薯片炸后薄而透明，对灯而照，灯影隐隐可见，故而得名。这道菜多选用红心薯来制作，成品色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带回甜，深受大家的喜爱。冬天是吃红薯的季节，建议亲们可以在家尝试着做，用这道温暖的料理来驱散冬日的严寒。参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

红心薯 1个

、

盐 1勺

、

细砂糖 1勺

、

辣椒油 1大勺

、

葱花少许

、

花椒面 1勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
取一个红薯洗净。
步骤2/10 点击查看大图
去皮后洗净，切成约0.5mm的厚度。这道菜比较考验刀工，刀工不好的童学也可以用削皮器削片。
步骤3/10 点击查看大图
大概就是这个厚度。
步骤4/10 点击查看大图
切好后泡入水中。
步骤5/10 点击查看大图
加一小勺盐，浸泡30分钟。
步骤6/10 点击查看大图
浸泡好的薯片冲洗干净多余的淀粉，用厨房纸吸干表面水分。
步骤7/10 点击查看大图
起锅热油，油温130℃下入薯片小火炸制，炸至变色焦脆后盛出。注意控制好时间和温度，炸焦了色泽不好，口感发苦。
步骤8/10 点击查看大图
盛出后装入盘中。
步骤9/10 点击查看大图
表面撒上盐、糖、花椒面、辣椒油、小葱，翻拌均匀即可享用。
最后一步点击查看大图
成品。麻辣酥脆、咸香微甜，口感丰富，非常好吃！

小贴士

注意控制好油温和火候。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-29

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