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香菇炖排骨

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30~60分钟

排骨 800克

、

干香菇 20朵

、

姜小半个

、

料酒适量

、

生抽少许

、

老抽少许

、

盐适量

、

糖少许

、

鸡精少许

、

陈醋少许

、

十三香适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
干香菇先用清水冲洗一下，再提前一晚用冷水泡发过夜。第二天把泡发好的香菇洗干净，香菇水不要倒掉，过滤干净之后放一旁备用。
步骤2/6 点击查看大图
排骨洗干净、切块，放一旁沥水备用
步骤3/6 点击查看大图
锅里倒油，放入姜爆香，把排骨放进去翻炒至有点变色，沿锅边淋入料酒继续翻炒。然后加入糖、盐、十三香、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒均匀，直到排骨完全变色。
步骤4/6 点击查看大图
把香菇水倒进去，不够的话再加一些水，加少许老抽上色，倒一点点陈醋中和味道（陈醋也可以加快炖肉的速度）。大火煮开之后，把表面的沫舀出来扔掉，试下咸淡，根据自己的口味适量加盐，然后把汤和排骨一起倒进高压锅。
步骤5/6 点击查看大图
高压锅上汽之后再中大火压15-20分钟即可，时间根据肉量做调整（老式高压锅的话上汽之后开小火15分钟即可）
最后一步点击查看大图
压好的排骨倒回铁锅里把香菇也放进去，再煮个10分钟左右收汁，根据个人口味再适当加盐调整好咸淡即可。大口吃肉，妙哉妙哉～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-29 · 广东省

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