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香煎羊排这样做，外煎里嫩，汁水饱满的做法

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香煎羊排这样做，外煎里嫩，汁水饱满

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羊肉肉质细嫩、营养丰富，冬季多吃羊肉能暖身补气、增强免疫力，因此羊肉历来是民间冬季进补的重要食材之一。眼下已入冬，正是吃羊肉进补的好时节。羊排是羊的肋条，外层覆盖一层层的薄膜，肥瘦结合、肉质松软，适合烧、焖、烤、煎、炸等多种做法。羊肉的膻味很大，在吃的时候如果有膻味，羊肉的味道就会大打折扣。所以不管何种做法，羊肉去除膻味是最为关键的一步。下面以煎羊排为例，分享去除羊肉膻味的技巧，一起来看看吧。参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

羊排 500

、

白蘑菇 5个

、

红葱头 2个

、

海盐 10克

、

白糖 1克

、

啤酒 5克

、

百里香少许

、

欧芹少许

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、羊排洗干净，用厨房用纸吸干血水，放红葱头、海盐、白糖、百里香、啤酒拌匀，腌制半小时入味。如果是冷冻羊排，要提前取出放进冷藏室低温解冻，再进行腌制。羊排去除膻味很关键，大部分人会选择料酒来去膻，这里不建议加料酒。因为料酒不能有效地去除羊肉的膻味，且羊肉下锅时料酒不能完全挥发，料酒味道残留在羊肉里，吃起来会有一股奇怪的味道。煎羊排，建议大家用啤酒。
步骤2/9 点击查看大图
铸铁锅烧热，倒入食用油，转小火，把羊排立着放进锅里，煎出油脂。
步骤3/9 点击查看大图
再转中小火，把羊排放平煎，煎2分钟翻面，继续煎2分钟再翻面，如此反复煎。
步骤4/9 点击查看大图
大概煎了7分钟后，用勺子按压羊肉，没有血水溢出来，羊排就是熟了。
步骤5/9 点击查看大图
夹出羊排立起来，这样能沥干净多余的油脂，吃起来更健康。
步骤6/9 点击查看大图
锅里剩余的油不要浪费了，把白蘑菇切厚片，放进去煎，一边煎一边撒盐，蘑菇的香味与羊油混合，超级香。
步骤7/9 点击查看大图
摆盘之后按个人喜好撒上辣椒粉和少许欧芹增加味道，外焦里嫩、汁水饱满的家庭版香煎羊排就做好了。
步骤8/9 点击查看大图
看看这焦黄的羊排，张嘴咬上一大口，太香了。
最后一步点击查看大图
再来一口调脾，大口吃肉、大口喝酒的日子太舒服了。

小贴士

1、白蘑菇也可换成其它种类的蘑菇或土豆等蔬菜。 2、百里香、欧芹如果没有，可换成孜然，孜然羊排味道也非常不错。 3、辣椒粉按个人喜好添加，不吃辣的可不放。

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发布于 2021-11-29

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