香煎羊排这样做,外煎里嫩,汁水饱满
羊肉肉质细嫩、营养丰富,冬季多吃羊肉能暖身补气、增强免疫力,因此羊肉历来是民间冬季进补的重要食材之一。眼下已入冬,正是吃羊肉进补的好时节。 羊排是羊的肋条,外层覆盖一层层的薄膜,肥瘦结合、肉质松软,适合烧、焖、烤、煎、炸等多种做法。 羊肉的膻味很大,在吃的时候如果有膻味,羊肉的味道就会大打折扣。所以不管何种做法,羊肉去除膻味是最为关键的一步。下面以煎羊排为例,分享去除羊肉膻味的技巧,一起来看看吧。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/9
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1、羊排洗干净,用厨房用纸吸干血水,放红葱头、海盐、白糖、百里香、啤酒拌匀,腌制半小时入味。如果是冷冻羊排,要提前取出放进冷藏室低温解冻,再进行腌制。羊排去除膻味很关键,大部分人会选择料酒来去膻,这里不建议加料酒。因为料酒不能有效地去除羊肉的膻味,且羊肉下锅时料酒不能完全挥发,料酒味道残留在羊肉里,吃起来会有一股奇怪的味道。煎羊排,建议大家用啤酒。
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步骤2/9
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铸铁锅烧热,倒入食用油,转小火,把羊排立着放进锅里,煎出油脂。
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步骤3/9
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再转中小火,把羊排放平煎,煎2分钟翻面,继续煎2分钟再翻面,如此反复煎。
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步骤4/9
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大概煎了7分钟后,用勺子按压羊肉,没有血水溢出来,羊排就是熟了。
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步骤5/9
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夹出羊排立起来,这样能沥干净多余的油脂,吃起来更健康。
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步骤6/9
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锅里剩余的油不要浪费了,把白蘑菇切厚片,放进去煎,一边煎一边撒盐,蘑菇的香味与羊油混合,超级香。
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步骤7/9
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摆盘之后按个人喜好撒上辣椒粉和少许欧芹增加味道,外焦里嫩、汁水饱满的家庭版香煎羊排就做好了。
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步骤8/9
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看看这焦黄的羊排,张嘴咬上一大口,太香了。
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最后一步
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再来一口调脾,大口吃肉、大口喝酒的日子太舒服了。
1、白蘑菇也可换成其它种类的蘑菇或土豆等蔬菜。
2、百里香、欧芹如果没有,可换成孜然,孜然羊排味道也非常不错。
3、辣椒粉按个人喜好添加,不吃辣的可不放。
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发布于 2021-11-29
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