白菜软馅饼【宝宝辅食】

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馅料我没做太麻烦的，就是简单的素馅，白菜加上点鸡蛋和粉条。不是和你们吹啊，这个馅料我做过十几次了，回回都是满分评价！面皮我也是挑着简单的来，不用费劲儿揉面了，搅一搅就行了。就算是第一次做，也难翻车啊。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 300克

、

白菜 200克

、

粉条 50克

、

酵母 3克

、

鸡蛋 2个

、

油适量

、

盐适量

、

鲜菇粉适量

、

老抽 1勺

、

清水 250克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉中加入酵母和250克清水，均匀搅拌，一直到面糊没有颗粒的状态就行了。
步骤2/14 点击查看大图
之后盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。*现在的气温是更低了一些，我建议你们借助工具来进行发酵。用烤箱的，选择发酵模式，大概是40度，1个小时左右恒温发酵。如果是用蒸锅的，就在蒸锅里加上半锅40度左右的温水，盖盖发酵就行。
步骤3/14 点击查看大图
白菜切碎，撒入适量盐，拌匀了，放在一边腌制5分钟左右。这主要是为了析出白菜里多余的水分。
步骤4/14 点击查看大图
空碗里打入鸡蛋，用筷子搅散备用。
步骤5/14 点击查看大图
不粘锅刷油，将蛋液倒进去，炒成蛋碎，装盘备用就行。
步骤6/14 点击查看大图
锅里加上清水和1勺老抽，等到水沸后，加入粉条。
步骤7/14 点击查看大图
煮到粉条已经软乎了，再浸泡10分钟，捞出切碎。*我用的粉条啊，是相对耐煮一点的，你们自家做的时候，在粉条的泡发时间上也可以做调整的。再一个就是切粉条的时候，可以根据宝宝的咀嚼能力来，切成大小适中的就行。
步骤8/14 点击查看大图
腌好的白菜，挤去多余的水分。
步骤9/14 点击查看大图
再加上鸡蛋碎、粉条、油和适量的鲜菇粉提味，搅拌均匀。我比较喜欢素馅的，你们如果想加点肉啊虾什么的，都可以的。
步骤10/14 点击查看大图
这时候差不多面糊也发酵好了，揭掉保鲜膜，用筷子搅拌排气。
步骤11/14 点击查看大图
不粘锅和双手刷油防黏，取适量的面糊整理成小饼的样子。*这里我建议你们是像我一样，戴着手套来操作，这样更容易一些。直接双手刷油，如果不太熟练或者是油抹少了，还是容易粘手的。
步骤12/14 点击查看大图
把馅料放入小饼中，收口。
步骤13/14 点击查看大图
包好后放入锅中，轻轻按压成饼。
最后一步点击查看大图
开小火，煎到底部定型就可以翻面了。之后继续煎到两面微黄，熟透取出装盘就行。