香辣虾蟹
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步骤1/14
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配菜准备
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步骤2/14
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买回来的螃蟹要好好刷一刷,最好用大闸蟹,中间那块肉吃起来贼爽,壳也没有那么硬。掀开天灵盖,螃蟹再从中间剪开,分成三份,虾用清水浸泡加半勺盐,这样可以让虾吐出肚子里的脏东西,这样吃的时候不去虾线也很干净了,亲测有效。
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步骤3/14
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螃蟹要沥干水分,最好用纸巾擦干,
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步骤4/14
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我们先来把螃蟹炸一下,使得更加酥脆,将螃蟹身子的部分裹上淀粉,然后抖掉多余的粉。
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步骤5/14
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锅烧多一点的油,下锅炸至金黄色。中小火慢慢炸,大概五分钟。
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步骤6/14
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捞出。
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步骤7/14
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最后可以炸下螃蟹壳壳,其实没啥吃的,这个可以不要,就是放菜里好看哈哈。
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步骤8/14
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锅里倒一些油出去,留一些底油,下干辣椒和花椒,小火炒香。干辣椒可以用手给掰断。
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步骤9/14
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入虾,开大火。快速翻炒,至变色。
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步骤10/14
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加入螃蟹,下入一点姜蒜片,准备一个吃饭的小碗,倒三分之一酱油,三分之一料酒,一勺老干妈豆豉酱,两勺蚝油,一勺盐,两勺奥尔良烤料。搅拌均匀,倒入。
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步骤11/14
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搅拌均匀再下入配菜,洋葱和青红椒丝,翻炒
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步骤12/14
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油泼辣子放几勺。增香。
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步骤13/14
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最好切入香菜和小葱出锅。
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最后一步
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成品图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-29
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