陈皮鸭
陈皮鸭是一道广东省的传统名菜,属于粤菜系。此菜用于脾胃亏虚所致的纳差食少、面浮肢肿等。陈皮以鲜橘皮或鲜橙皮为宜。陈皮有燥湿化痰之功,咳嗽痰多者服食尤适宜。这道菜吃起来口感酸中带甜,陈皮的清香中和了鸭子的油腻。很是开胃,是不错的下饭菜。用北鼎焖炖锅做这道菜,铸铁锅的控温效果好,密闭的空间更容易把食物煮熟。可以节省好多时间。也更能留住食物的香味。
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步骤1/16
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准备所需食材
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鸭子洗净,放进北鼎焖炖锅,加入没过鸭子的凉水,中火烧开,水开后焯烫5分钟。
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步骤3/16
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捞出洗净晾干表面水分。
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步骤4/16
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温水把锅洗净擦干,倒入食用油,中火预热2分钟,放入鸭子,小火煎一下。边煎边翻面,煎至稍微变色,这个过程大约5分钟左右。
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步骤5/16
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煎好的鸭子先盛出
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步骤6/16
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盛出刚才煎鸭子的油,只留一点底油。因为煎的时候鸭子本身也出了点油
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步骤7/16
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放进陈皮,姜片,生抽,白酒,冰糖,白米醋,老抽,盐。
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步骤8/16
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加入鸭子,清水,中火烧开
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步骤9/16
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盖上锅盖,转小火,焖炖50分钟左右。
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步骤10/16
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中间25分钟的时候翻一下面。
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步骤11/16
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炖好后关火即可。
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步骤12/16
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捞出趁热在表面刷一层香油,凉透后即可切块食用。
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步骤13/16
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成品
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成品
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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成品
所有的调料可根据鸭子的大小增减。
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发布于 2021-11-29
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