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陈皮鸭的做法

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陈皮鸭

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陈皮鸭是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用于脾胃亏虚所致的纳差食少、面浮肢肿等。陈皮以鲜橘皮或鲜橙皮为宜。陈皮有燥湿化痰之功，咳嗽痰多者服食尤适宜。这道菜吃起来口感酸中带甜，陈皮的清香中和了鸭子的油腻。很是开胃，是不错的下饭菜。用北鼎焖炖锅做这道菜，铸铁锅的控温效果好，密闭的空间更容易把食物煮熟。可以节省好多时间。也更能留住食物的香味。

食材清单加入采购清单

鸭子 500克

、

陈皮 10克

、

姜片 10克

、

生抽 40克

、

白酒 15克

、

冰糖 20克

、

白米醋 30克

、

老抽 10克

、

盐 3克

、

水 700克

、

食用油 15克

、

香油 5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备所需食材
步骤2/16 点击查看大图
鸭子洗净，放进北鼎焖炖锅，加入没过鸭子的凉水，中火烧开，水开后焯烫5分钟。
步骤3/16 点击查看大图
捞出洗净晾干表面水分。
步骤4/16 点击查看大图
温水把锅洗净擦干，倒入食用油，中火预热2分钟，放入鸭子，小火煎一下。边煎边翻面，煎至稍微变色，这个过程大约5分钟左右。
步骤5/16 点击查看大图
煎好的鸭子先盛出
步骤6/16 点击查看大图
盛出刚才煎鸭子的油，只留一点底油。因为煎的时候鸭子本身也出了点油
步骤7/16 点击查看大图
放进陈皮，姜片，生抽，白酒，冰糖，白米醋，老抽，盐。
步骤8/16 点击查看大图
加入鸭子，清水，中火烧开
步骤9/16 点击查看大图
盖上锅盖，转小火，焖炖50分钟左右。
步骤10/16 点击查看大图
中间25分钟的时候翻一下面。
步骤11/16 点击查看大图
炖好后关火即可。
步骤12/16 点击查看大图
捞出趁热在表面刷一层香油，凉透后即可切块食用。
步骤13/16 点击查看大图
成品
步骤14/16 点击查看大图
成品
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成品
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成品

小贴士

所有的调料可根据鸭子的大小增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-29

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