东北火锅-汆锅底
吉林满族特色铜火锅在本地叫乌拉锅,酸菜打底配上各种食材,衍生来的菜品就是汆锅底。有一次在本地一家传统菜馆吃饭时,散台每桌都有一锅宫廷风铜锅盛着的汆锅底,惊讶到了。今儿从家里翻出一包酸菜,说不上复刻,只能说山寨一个吧。懒得摆盘了,大伙儿凑合看吧。
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步骤1/8
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五花肉冷水下锅,倒入一勺料酒,煮熟
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步骤2/8
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煮熟的五花肉切片,备好葱姜八角,圆粉丝提前泡水,合照如图
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步骤3/8
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锅中倒水,放入酸菜、干海鲜、黄花菜、五花肉片、葱姜八角、浓汤宝,煮开,如果用砂锅炖更好
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步骤4/8
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煮开后撇去血沫
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步骤5/8
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放入粉丝,再炖一会儿,直到粉丝变软,
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步骤6/8
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放入牡蛎、扇贝、虾、冻豆腐、羊肉片,煮熟后放少许盐,再炖一会儿入味,出锅。全程大概炖了半个小时。
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步骤7/8
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调一碗麻酱蘸料,一碗蒜酱
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最后一步
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开吃!
酸菜过酸的话,可以提前温水泡或者煮一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-28
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