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简单易做的卤水鸭的做法

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简单易做的卤水鸭

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卤水鸭就像红烧肉，每家都有属于自己的味蕾配方。今天买了一只农家土鸭，一整只吃不完，于是取鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭肝鸭胗做卤水。我家做卤水鸭的配方超级简单，不需大料，但鸭肉甘香，味道醇厚。今天来分享一下~

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭脚、鸭内脏 750g

、

酱油半碗

、

姜几片

、

带皮蒜头半个

、

片糖一小块

、

盐少许

、

清水大半碗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先将鸭肉冷水下锅，加姜片焯水，洗净备用。另外准备好做卤水的调料:酱油、带皮蒜头、姜片、片糖~
步骤2/10 点击查看大图
先调卤汁:大半碗清水+半碗酱油+姜+蒜头+片糖+少许盐~
步骤3/10 点击查看大图
卤汁烧开后，下焯过水的鸭肉。然后加盖，转小火，卤煮一小时左右~不要担心卤水少了，卤煮过程中鸭肉会出水的~
步骤4/10 点击查看大图
记得翻几次面，让鸭肉受热均匀，颜色也均匀~卤汁越来越浓稠，香味也越来越浓郁~
步骤5/10 点击查看大图
出锅了。色泽油亮，诱人吧~
步骤6/10 点击查看大图
卤汁香浓。等会做蘸料~
步骤7/10 点击查看大图
再上一张成品图~
步骤8/10 点击查看大图
斩件上碟。鸭肉甘香肥美，鲜香入味。吃的时候可蘸蒜蓉白醋或卤汁~
步骤9/10 点击查看大图
迫不及待了。来一块~
最后一步点击查看大图
简单易做的卤鸭子。百吃不厌~

小贴士

1、鸭肉在卤之前必须焯水，洗净后再下卤汁卤煮~ 2、最好选用农家土鸭，肉质紧致，皮下脂肪少，鸭肉特别香~ 3、选用上好的生抽，这是决定味道的关键~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-28

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