爆酱蓝莓脆底蜂蜜面包
蓝莓其实可以放多点哦,这样爆酱特别好吃。
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步骤1/21
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将主面团材料除了黄油以为,其余的都放进厨师机缸里面
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步骤2/21
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低速3档3分钟搅拌均匀,再6档5分钟。
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步骤3/21
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打出厚膜
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步骤4/21
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加入黄油3档2分钟让黄油融化到面团里,再6档5分钟
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步骤5/21
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打出手套膜
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步骤6/21
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打好面团把表面整理光滑放入发酵箱28度发酵1小时,室温发酵都是可以的。
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步骤7/21
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发酵好的面团取出后分成8份,滚圆松弛
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步骤8/21
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放入发酵箱松弛20分钟,如果没有发酵箱用烤盘装起来用保鲜膜盖住松弛也可以。
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步骤9/21
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松弛好的面团整形,将松驰好面团擀面棍放至面团中间,由上而下长,擀成均匀一致的面皮
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步骤10/21
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再将面皮翻面,底部按压薄
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步骤11/21
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从上而下卷起来,
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步骤12/21
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收口
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步骤13/21
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中间一刀切半,
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步骤14/21
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粘上玉米油,再粘上白芝麻和细砂糖
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步骤15/21
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底部都沾上白芝麻
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步骤16/21
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放入烤盘中,一排4个刚好,再放入发酵箱进行发酵一小时。
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步骤17/21
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这个是表面的制作,黄油,低筋面粉,糖粉,用手抓粹,
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步骤18/21
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发酵好表面刷上全蛋液,撒上黄油粹,再放几颗蓝莓,放入预热好的烤箱:上火160,下火180,烤20分钟
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步骤19/21
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蓝莓爆酱特别香
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步骤20/21
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出炉后拿出磨具冷却,脆底香香脆脆的,
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最后一步
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里面组织也是有拉丝效果。很赞哦。
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发布于 2021-11-28
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