酱大骨
冬天人体需要足够的能量，家有两老人，时不时就要给他们补充一下营养，今天中午做个酱大骨，豆奶奶牙口不好，我家大骨是用高压锅炖煮的，只为了豆奶奶能多吃两块肉。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/12
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大骨3斤洗净，浸泡多一会，把血水浸出。
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步骤2/12
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凉水下锅，把大骨用热水焯水，然后用温热水把大骨洗干净，控干水分备用。
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步骤3/12
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高压锅内加入适量水（水随意哈，喜欢喝汤的鲜多加水），葱姜蒜，花椒，八角，肉蔻，桂皮，适量盐炖煮，我家高压锅开锅后小火炖煮15分钟。
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步骤4/12
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葱姜蒜备好，主要给老人炖，今天没加辣椒。
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步骤5/12
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香菜切段
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步骤6/12
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高压锅炖好的大骨捞出沥干水分备用。
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步骤7/12
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干锅冷油待油温升高葱姜蒜生抽料酒爆锅。
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步骤8/12
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再来一勺炖大骨的汤。
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步骤9/12
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加入大骨
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步骤10/12
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再来一勺豆酱
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步骤11/12
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把煮大骨的汤倒入锅中，汤要沫过大骨，再来一点冰糖，适量盐开始炖煮。
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最后一步
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炖煮到汤汁浓郁撒上香菜段即可出锅。
最后回锅时汤一定要沫过大骨，这样炖煮出来的大骨肉才能汤汁饱满，味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-27
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