新手小白蒸馒头图解
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步骤1/9
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三碗干面粉
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步骤2/9
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一袋发酵粉
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步骤3/9
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糖,盐,发酵粉比例
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步骤4/9
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放入面粉中搅拌均匀
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步骤5/9
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35度左右的水,搅拌至棉絮状
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步骤6/9
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揉成光滑的面团静至醒发。
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步骤7/9
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发酵至两倍大,出现大蜂窝状。排气,揉制造型,放入蒸锅二次发酵至两倍大,拿起来感觉变轻超大即可开火,如果室内温度低,可以将蒸锅水加温到35度左右,加速二次发酵。
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步骤8/9
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开大火蒸至锅边有蒸气冒出开始计时,15分钟关火,焖一分钟,晃动锅盖,取出馒头即可!
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最后一步
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成品掰开的分层,如果喜欢吃层次分明的宝贝可以多揉几次,我差不多一个馒头揉20次左右!
做馒头最主要注意水的温度,如果太热就把酵母烫死了,水凉一点发酵就会慢些。做馒头,花卷一定要有二次醒发过程,否则会翻车呦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-27
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