炼乳纸杯蛋糕，小巧可爱，奶香浓郁，口感细腻，制作简单，一次成
今天做一款炼乳纸杯蛋糕，蛋香味十足，奶香浓郁，口感细腻超级柔软，制作简单，一次成功。介于海绵蛋糕和戚风蛋糕之间的口感，掰开来后内里组织绵密，气孔均匀，从而带来细嫩绵软的口感，家里的小朋友超喜欢。
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步骤1/17
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低筋面粉50克过筛后备用，植物油45克加热至有油丝滚动，或者筷子放进去冒小泡泡即可。把加热的植物油倒入低筋面粉里，搅拌均匀。
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步骤2/17
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加入炼乳30克，搅拌均匀。
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步骤3/17
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加入鸡蛋1个，搅拌均匀。
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步骤4/17
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取鸡蛋3个，蛋清和蛋黄分离，蛋黄3个放入面糊里。
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步骤5/17
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蛋黄和面糊搅拌均匀备用，蛋清单独放冰箱冷藏。
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步骤6/17
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取出冷藏的蛋清，加入柠檬汁适量，开始打发。
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步骤7/17
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先打发一下，白砂糖35克，先加入1/3的白砂糖，继续打发至粗糙的泡沫，再加入1/3的白砂糖，继续打发至比较细腻的泡沫。
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步骤8/17
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最后1/3的白砂糖和玉米淀粉5克一起加入，继续打发至很细腻的泡沫，打发至9分发泡。
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步骤9/17
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提起打蛋器，蛋白糊比较坚挺的状态即可。
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步骤10/17
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取1/3的蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
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步骤11/17
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然后全部倒入蛋白糊里。
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步骤12/17
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翻拌均匀即可。
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步骤13/17
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准备纸杯蛋糕模具，每个倒入面糊至8分满，这个配方大概可以做11-12个。提起来震两下，去掉大气泡。
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步骤14/17
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烤箱120℃提前预热，先烤45分钟，再转150℃，烤制10分钟。表面如果变色太快可以盖一层锡纸，防止变色。
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步骤15/17
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炼乳纸杯蛋糕，完成O(∩_∩)O
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步骤16/17
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蛋香味奶香味浓郁，口感细腻超级柔软。
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最后一步
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掰开来后内里组织绵密，气孔均匀，细嫩绵软的口感，家里的小朋友超喜欢。
1、这款蛋糕经过低温慢烤才会不开裂，烤箱的温度需要根据自己烤箱的脾气来调整。
2、表面如果变色太快可以盖一层锡纸，防止变色。
3、放置隔夜后口感会更好哦。
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发布于 2021-11-27
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