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黑米蒸糕的做法

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黑米蒸糕

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做了许久的高热量烘焙，大家都开始找一些热量负担小、食材健康的食谱来做了。比如最近出镜率极高的蒸糕。做出来作为早餐或下午茶，又不怕吃多了上火。饮食营养健康成为我们共同的追求 @kenny肯尼妈妈参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

黑米粉 34g

、

糯米粉 8g

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 8g

、

玉米油 4g

、

牛奶 32g

、

白醋/柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好以上食材，蛋清蛋黄分离；蛋清入冰箱冷冻成上层冰渣下层液体状态
步骤2/10 点击查看大图
玉米油＋牛奶＋2g白糖搅拌至乳化
步骤3/10 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
最后放入过筛后的粉类，并搅拌至无颗粒状态备用
步骤5/10 点击查看大图
取出蛋清，滴入几滴白醋（柠檬汁）、1/3白糖，用电动打蛋器搅打出现细腻泡泡再加入1/3白糖搅打；出现明显纹路时加入最后1/3白糖继续搅打；搅打至硬性发泡，提起打蛋头蛋白呈小尖角状态即可
步骤6/10 点击查看大图
取1/3蛋白放入糊糊中，翻拌均匀；然后把翻拌好的黑米糊全部倒入蛋白中，再次翻拌均匀；把拌好的糊糊倒入模具中
步骤7/10 点击查看大图
拿起模具在桌子上磕几下震出气泡；盖上保鲜膜，再用牙签戳几个洞洞
步骤8/10 点击查看大图
水汽后放入蒸锅，中火蒸30分钟左右，焖5分钟即可出锅！
步骤9/10 点击查看大图
揭下保鲜膜，把模具倒扣脱模！真的超级超级nice！
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今日早餐：黑米蒸糕、水煮蛋、肉夹馍、西兰花、南瓜米糊、苹果

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-26

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