一道让家人口水直流的营养餐——板栗海带烧肉

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板栗海带烧肉

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30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 200克

、

海带结 100克

、

板栗 100克

、

葱 1段

、

姜 3片

、

蒜 3瓣

、

八角 1颗

、

千岛源纯正茶油 20ml

、

冰糖 5-6颗

、

料酒 5克

、

盐 2克

、

味极鲜酱油 1勺

、

蚝油 1勺

、

红烧酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1、准备食材。
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2、海带结用温水泡发。
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3、板栗去皮。
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4、五花切2-3厘米的小方块。
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5、葱白切段，姜切片，蒜去皮去蒂。
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6、锅中宽水，下入葱段、姜片，冷水将五花肉下锅，再加入1勺料酒。
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7、大火煮开，撇去浮沫后再焯5分钟。
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8、焯好的五花肉沥水捞出。
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9、另起锅倒入20毫升千岛源纯正茶油。茶油中的Ω-3（亚麻酸）、Ω-6（亚油酸）是人体必需的脂肪酸，且只能靠外部摄入，孕妇、中老年人尤为需要。
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10、加入1颗八角，少量冰糖（5-6颗），小火慢慢炒至冰糖融化成焦糖色，开始微微冒烟。
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11、将焯好沥干水的五花肉下锅翻炒均匀让五花肉表面均匀沾满糖色。
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12、加入另一半的葱段、姜片、蒜瓣，再加入1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1勺红烧酱油，翻炒均匀。
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13、加入适量的热水（水量没过食材)，大火煮开。
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14、转小火加盖炖半个小时，开盖尝一下咸淡，适量加点盐调味。
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15、加入去皮的板栗和泡发的海带结，中火炖煮15分钟。
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16、大火收汁即可。
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17、海带给这道菜带来了不一样的鲜味，只需简单调味就非常好吃了，五花肉软烂入味而且不显油腻，板栗也是鲜甜可口入口即化，快来试试吧。

小贴士

1、炒糖色一定要小火慢慢炒至冰糖融化成焦糖色，开始微微冒烟时放入擦干水分的五花肉，不要炒过了，否则口感会发苦。 2、要在炒好糖色的肉中加入热水，这个样炖出的肉质软糯不柴。 3、茶油号称植物界的“深海鱼油”原因就在于其中含有的Ω-3脂肪酸和角鲨烯成分，能够促进大脑发育，提高脑细胞活力。这两种物质对幼儿的大脑发育有着至关重要的作用。另一方面，茶有中的Ω-3（亚麻酸）、Ω-6（亚油酸）也是人体必需的脂肪酸，且只能靠外部摄入，孕妇、中老年人尤为需要。

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发布于 2021-11-26 · 浙江省

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