无油无糖纯全麦减脂苏打饼干（奇趣俄罗斯版）

浏览 9.7万 · 收藏 2271

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

对于追求高品质生活的人来说，“减脂”是永恒的话题。无论是保持形体美还是维持身体健康，“减脂”都是必修功课。然而在与脂肪对抗的道路上，“全麦”给了我们很大帮助。全麦食品凭借其饱腹感强、升糖慢、营养丰富等特点一跃成为减脂食品的主力军，几乎达到了无可取代的地步。然而为了满足口感，生产者往往都会在全麦食品里添加白面粉、糖和油来达到目的，而糖和油恰恰又是减脂的大敌，这就形成了一对矛盾——明明闻起来香气逼人的全麦食品，可未必是“真全麦”，一想到里面的白面粉、糖和油又让人辗转纠结。今天，我带来了一款无油无糖配方的纯全麦苏打饼干，0白面粉添加、0糖添加、0油脂添加让你吃得更放心。这款饼干口感上把苏打的“脆”发挥到了极致，同时还可依据个人喜好调节口味。奇趣的俄罗斯方块创意造型更在你享用的同时多添了几分玩味与乐趣。参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

全麦面粉 100g

、

发酵粉 1克

、

小苏打 1.5g

、

盐 1克

、

葱/黑胡椒粉/代糖（三选一） 10克/0.5克/10克

、

清水 45克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
备料：全麦面粉100克、发酵粉1克、小苏打1.5克、盐1克、葱10克/黑胡椒粉0.5克/代糖10克（依据个人口味三选一），拌匀。
步骤2/7 点击查看大图
加清水45克揉成表面光滑的面团后盖保鲜膜醒发30分钟。因为全麦面粉缺乏筋性所以很难发酵变大，醒发30分钟是为了让面团变得稍微松弛好擀开。
步骤3/7 点击查看大图
醒发后的面团放在烘焙纸上擀成1mm薄的面片（擀得薄烤出来的才会脆，擀得厚的话需要自行调整烘烤时间）。
步骤4/7 点击查看大图
用刀切成俄罗斯方块的形状（请自由发挥想像并根据自家烤盘大小来切）。我的烤箱很小，所以我切成了两块俄罗斯方块，准备分两次烤制。
步骤5/7 点击查看大图
切好后用叉子在饼干上戳洞防止烘烤时饼干鼓胀（边角料也戳上洞，不要浪费哦）。戳好洞的饼干不需要再进行二次醒发，制作过程中饼干已经完成了二次发酵，戳洞后的饼干重量已明显变轻。
步骤6/7 点击查看大图
摆入烤盘（注意将饼干分开些距离），180℃烤制12分钟。
最后一步点击查看大图
摆盘上桌。咬一口香脆的苏打、饮一口香浓的黑咖、把玩着手里的俄罗斯方块，好一顿奇趣减脂下午茶。

小贴士

制作时需要注意的几点： 1、黑胡椒的味道最重，会遮盖葱和代糖的味道，而代糖与黑椒和葱味不搭，所以三种配料依个人口味选择其一即可。 2、面皮擀得薄烤出来得才会脆，擀面皮时注意边角厚度要和中心保持一致，烤出来的饼干口感才会一致。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-26

换个做法