做包子不能错过这个馅,鲜香有特色
北方人喜欢吃面食,馒头、花卷、包子、饺子等等这些面食轮换着吃也不腻,尤其是包子、饺子,更是每周都要做几次的。天冷了,蒸一锅热气腾腾的包子,来点粥水等就是一顿饭,吃得还非常舒服,剩余还可以作为早餐做备用主食。 一说到吃饱子,在冬天一定不能错过这个馅,就是酸菜猪肉馅,这里酸菜的味道是鲜香的根本,我用的是冠利品牌酸菜,味道正宗,而且细细的酸菜丝就做包子极好操作! 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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先把猪肉剁成肉泥状,剁到中间的时候,把大葱和姜一切剁碎,这样操作既简单、还能把葱姜的汁味道渗透到肉里
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肉泥中放入1汤勺蚝油,1小勺胡椒粉,四勺食用油,1勺料酒,顺着一个方向搅拌均匀
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步骤3/12
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我用的是袋装冠利品牌出品的酸菜,都是切好的丝。
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步骤4/12
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酸菜提前用清水清洗干净后切丝后再冲洗,捞出来剁碎。
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剁好的酸菜轻轻攥一攥后放入肉馅中。
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再把肉馅和酸菜拌匀就可以啦。喜欢吃酱油的可以适当放点酱油来调味和颜色,我不喜欢吃酱油,没有放。
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步骤7/12
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400克的面粉用温水250克,酵母4克来和面,和成团后饧发40分钟左右。做包子的面团稍微软一点比较好。
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发好的面团取出排气后分割成小面剂子,揉圆再擀成薄饼,比饺子皮稍微厚一点就行,不要太厚了。
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按照自己的手法包包子,包好的包子,盖好,再静置10分钟后上蒸锅。
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包子冷水上蒸锅后开火,这样蒸涨发的会更好,上汽后蒸15分钟,断火焖3分钟开锅取出。正宗的酸菜包子。
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步骤11/12
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成品
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最后一步
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成品
每个人和馅的手法不一样,全凭自己喜好,我的习惯是放了蚝油就不放生抽或者老抽等酱油制品,如果需要颜色重的可以适当放点红烧酱油;反之,不用蚝油的时候,我会生抽、老抽都放的。这个全凭各人的习惯和喜好。
酸菜清洗干净不要攥得过干,因为猪肉馅搅拌的时候没有放水,酸菜攥得过干了也会少一份清脆的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-26
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