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梵高星空吐司的做法

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梵高星空吐司

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参考分量：一条 #家庭烘焙尚巧厨# 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

开水 240克

、

干碟豆花 15克

、

盐 3克

、

糖粉 30克

、

高筋面粉 300克

、

干酵母 3克

、

黄油 25克

、

竹炭粉 0.5克

、

干无花果适量

、

葡萄干适量

、

开心果适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
干碟豆花和热水泡开（晾凉使用），将高筋粉、盐、糖粉、酵母倒入厨师机，加入泡好的干碟豆花汁水（180克）搅拌
步骤2/12 点击查看大图
揉成光滑面团加入黄油
步骤3/12 点击查看大图
揉成手套薄膜，然后恒温发酵
步骤4/12 点击查看大图
发酵到2倍大即可取出按压排气
步骤5/12 点击查看大图
将竹炭粉加入一点水搅拌开，分出90克的面团加入竹炭粉液揉匀，然后把剩下的面团分为250克和176克，放一旁醒发15分钟
步骤6/12 点击查看大图
取176克的那块面团撒上开心果，葡萄干，然后在250克那块大面团的头部位置摆上一排无花果，卷起来一圈再撒上开心果和葡萄干
步骤7/12 点击查看大图
卷起来收口
步骤8/12 点击查看大图
在黑色面团上撒上葡萄干然后卷起来
步骤9/12 点击查看大图
放入土司盒
步骤10/12 点击查看大图
进行二次发酵32度一小时，发酵至吐司盒八分满即可
步骤11/12 点击查看大图
放入170度烤箱烘烤45分钟取出倒扣
最后一步点击查看大图
晾凉后切片即可享用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-26

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