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韭菜鸡蛋馅煎饺的做法

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韭菜鸡蛋馅煎饺

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冬天来一锅韭菜馅煎饺，味道太鲜美了，满屋子的香味，闻到韭菜香孩子立马起床，一口气吃掉五六个大煎饺，真解馋。参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

高筋粉 400g

、

鸡蛋 4个

、

火腿肠 1根

、

韭菜 300g

、

西葫芦半个

、

油适量

、

盐适量

、

蘑菇粉适量

、

五香粉适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面粉一分为二，一半开水烫面，一半常温水和面，然后晾凉，揉在一起，盖上保鲜膜饧着。烫面煎饺口感好，柔软，凉了也不硬，也可以全烫面，更柔软，不过半烫面柔软劲道，有弹性。
步骤2/6 点击查看大图
准备饺子馅：前一天晚上将韭菜去掉杂质，在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，控净水分。早上直接将韭菜切碎，然后拌上点色拉油锁住水分。鸡蛋打散，搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。西葫芦洗净擦丝，加一勺盐腌制5分钟左右，然后攥掉水分。火腿肠是小朋友的最爱，每次吃素馅饺子必放，火腿肠切碎，取大盆，将所有食材加入盆中，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀。
步骤3/6 点击查看大图
饧好的面团揉成长条，均匀的切成若干个面剂子，是平常包饺子的两倍大就好。擀成饺子皮，包大馅饺子，煎饺要皮薄馅大才好吃。
步骤4/6 点击查看大图
电饼铛刷底油，码入包好的大饺子，上边也刷油，然后盖上上盖，上下火中温慢慢的煎。
步骤5/6 点击查看大图
若上盖压的不实，煎得不够理想，可以翻面再煎一下。
最后一步点击查看大图
软软的香香的韭菜鸡蛋馅煎饺出锅装盘，满屋子的香味，忍不住多吃几个。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-26

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