肚包肉~肉质香浓,温暖寒冬!
看了《新疆味道》于是对羊肚包肉蠢蠢欲动~之前查了好多教程,有说用处理好的羊肚,也有说用新鲜的羊肚……总之就是一笔带过 然后某天,恰巧路过一个羊肉摊,恰巧问了摊主,然后被摊主一顿忽悠,喜滋滋的包圆了摊主剩下的羊肉和羊肚…… 然后的然后…… 经历种种 收获美味 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/12
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通风环境,屏住呼吸,冲洗羊肚,撕掉内膜(如果准备的处理干净的羊肚,请转到第四步)
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步骤2/12
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洗净的羊肚,加盐、白醋,抓匀,腌制20分钟后冲洗干净(这个主要是为了去杂味)
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步骤3/12
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羊肚中加入淀粉,细细揉搓,祛除毛肚上多余杂质,再用清水冲洗(此步骤重复2遍)
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步骤4/12
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准备些处理干净的羊肚,装入保鲜盒备用
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步骤5/12
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羊羔肉切成小块,装入保鲜盒备用
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步骤6/12
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红葱头、葱段、姜块、水,打成泥
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步骤7/12
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羊肉中加入葱姜水、十三香、盐、生抽、胡椒粉,搅拌均匀,腌制20分钟
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步骤8/12
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羊肚分成大块,中间包上羊肉,羊肉不要装太满
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步骤9/12
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系紧棉绳,制作成一个一个小福袋
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步骤10/12
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小福袋们放入锅中,加入炖料,大火煮开水,撇去浮末,加料酒,小火炖煮2小时(其实我是在煮开后,把汤汁过滤了一下,煮熟的毛肚也挨个冲掉油陌)
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步骤11/12
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捞出肚包肉,淋上汤汁
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最后一步
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大家可以多调几种蘸料,芝麻酱的、韭菜花的、海鲜酱油的……
大家最好买处理干净的毛肚,不然真的压力好大……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-26
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